Doser le piment d`Espelette en plusieurs fois pour ne pas faire «Aie

- 8 cl de lait 1/2 écrémé
- 175 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
- 20 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 4 blancs d’œufs
- 1 càc de piment d’Espelette
Hachez finement le chocolat puis placez-le dans un saladier.
Pendant ce temps faites bouillir le lait puis versez-le sur le chocolat . Avec une maryse,
mélangez jusqu’à ce que le tout chocolat soit fondu et qu’il est pris une belle couleur
brillante.
Ajoutez le jaune d’œuf et le piment d’Espelette et mélangez à nouveau de façon à avoir
une préparation bien homogène.
A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre
petit à petit tout en continuant à battre pour bien serrer les blancs.
Incorporez 1/4 des blancs montés à la préparation chocolat, puis ajouter doucement le
reste des blancs d’œufs pour ne pas les casser.
Placez au moins 2 heures au frais pour que la mousse soit bien prise.
Doser le piment d’Espelette en plusieurs fois pour ne pas faire
«Aie aie aie» lorsque vous plongerez vos cuillères dans le pot !
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