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Recette du gâteau autrichien
SACHERTORTE
Adulée, la Sachertorte est le plus connu des gâteaux autrichiens.
Mariant habilement cacao et abricot, cette pâtisserie viennoise
traditionnellement consommée avec une chantilly a de nombreux
arguments pour séduire les becs sucrés !
6
pers.
35
min.
45
min.
Ingrédients
200g de chocolat noir
130g de beurre mou
8 œufs entiers
2 blancs d’œufs crus
130g de sucre
120g de farine
400g de confiture d’abricot
250g de chocolat noir
2 dl de crème
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Le biscuit :
Faites fondre 200 g de chocolat noir, hors du feu ajoutez
130 g de beurre, lissez jusqu’à ce que le beurre soit
incorporé.
Mettez 8 jaunes d'œufs dans une terrine et 10 blancs dans
un saladier. Fouettez les jaunes, ajoutez le chocolat-beurre,
lissez.
Montez les blancs en neige, ajoutez 130 g de sucre, fouettez.
Incorporez au chocolat la moitié des blancs et 120 g de
farine, versez sur les blancs et mélangez délicatement.
Répartissez la pâte dans deux moules de 22 cm, glissez-les
dans un four préchauffé à 180°.
Cuisez 30 minutes, retirez du four, laissez refroidir.
Faites cuire 5 minutes 400 g de confiture d’abricot, mixez,
laissez refroidir.
Le glaçage :
Faites fondre à feu doux 250 g de chocolat noir dans 2 dl de
crème et 1 sachet de sucre vanillé, lissez le mélange.
Étalez la confiture sur l'un des biscuits, posez l'autre dessus.
Versez la moitié du glaçage sur le surface du gâteau, étalez,
laissez 3 à 4 minutes, versez le reste, étalez sur la surface et
les bords.
Mettez le gâteau au frais pour 3 heures au moins avant de
servir.
Accompagnez de crème fouettée.