Carte Blanche - Hotel La Licorne

DECOUVERTE DE L’AUTOMNE
PLEINE MER, PLEINE TERRE
Les couleurs de Normandie évoluent avec
les saisons
MILLE FEUILLE DE FOIE GRAS DE CANARD …..
CE MENU EST COMPOSE D’une ENTREE,
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D’un PLAT & D’un DESSERT
Raie bouclée à la diable
Préparé SUR LE VIF PAR LE CHEF ET SON EQUIPE
------------Selle d’agneau du Quercy ……
2 plats par convive 43 €
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3 plats par convive 53 €
SUPPLEMENT FROMAGES
13 €
Sélection de fromages frais normands…..
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Hors Carte – Hors Pleine Mer, Pleine Terre
Dacquoise au chocolat …..
Par convive 85 €
ACCORD METS & VINS
MENU CARTE BLANCHE
SELECTION du Sommelier en 3 vins 25 €
SELECTION du Sommelier en 5 vins 45 €
Menu composé de sept plats
PAR CONVIVE
129 €
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
Servi au déjeuner jusqu’à 13h15
Servi au déjeuner jusqu’à 13h15
Et pour le diner jusqu’à 21h00
Et pour le diner jusqu’à 21h00
EN CUISINE COMME DANS TOUS LES ARTS, LA SIMPLICITE EST LE SIGNE DE LA PERFECTION ET LES CHOSES
NE SONT PARFAITES QUE LORSQU’ ELLES ONT LE GOUT DE CE QU’ELLES SONT.
CURNONSKY
Christophe poirieR – CHEF DE CUISINE
"1 Etoile au Michelin”
Les Prémices
Raviolis de HOMARD BLEU, fin bouillon de rhubarbe
31 €
MILLE FEUILLE DE FOIE GRAS DE CANARD ”ANDIGNAC” à L’ANGUILLE, POMME GRANNY Caramel
31 €
Tranche en gelée de poireaux et pomme de terre de Sébastian léger, mousse de potiron
29 €
Jus de champignons
La Mer
Saint pierre vapeur, bouillon de volaille aux petits légumes, beurre monté au raisin blanc
39 €
Noix de Saint-Jacques de Normandie, aux truffes de Meuse cuite en coque lutée
39 €
RAIE BOUCLEE A LA DIABLE, RISSOLE DE POMMES DE TERRE DE MONSIEUR DECHAUMONT
38 €
La Terre
POMMES DE RIS DE VEAU Braisées, ARTICHAUT DE BRETAGNE en barigoule, JUS de viande à l’armagnac
39 €
Canard colvert en infusion de gras, mijoté de lièvre aux topinambours
39 €
Selle d’agneau du Quercy, HARICOTS tarbais façon cassoulet
39 €
Sélection de fromages frais normands
13 €
Les Sucrés
TARTE fine sablé aux noix
16 €
Biscuit dacquoise au chocolat noir intense
16 €
Souffle chaud et froid aux fruits de la passion et vanille de Madagascar
16 €
Fait Maison
Toutes nos viandes sont d’origine française
RESTAURANT LA LICORNE ROYALE DEPUIS 1610