Assortiment de viandes froides(+/- 220 g par convive)

59440 Boulogne sur Helpe
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Tél : 03 27 61 50 02
/ Fax : 03 27 61 07 37 /
Mail : [email protected]
Assortiment de viandes froides (+/- 220 g par convive) =
Rôti de bœuf, Rôti de porc, Volaille = 6,90 € par convive
Papillon de charcuteries (+/- 1.8 kg)
Marquise en Jambon d’Ardennes (+/- 1 kg)
Jambon à l’os (entier décoré)
48, 50 € pièce
26 € pièce
100 € pièce
Terrine du chef et/ou lapin et/ou gibier
Terrine de rillettes +/- 1kg
Terrine de Lucullus +/- 1kg
Terrine de potjevlesch +/- 1kg
13, 00 € l’unité (+/-1kg)
16 € l’unité
27 € l’unité
15 € l’unité
Rôti de boeuf froid / Rôti de veau froid
Rôti de porc froid
Volaille
Magret de canard fumé
24, 50 € le kg
22 € le kg
1, 90 € par convive
32 € le kg
3 sauces
(mayonnaise, cocktail, tartare)
TARTE
Tarte au sucre =
Tarte au flan =
Tarte aux fruits =
Maison
8, 00 € la tarte
9, 00 € la tarte
10, 00 € la tarte
=6€
Papillon de médaillon de saumon (+/- 30 parts)
84 € pièce
Papillon de médaillon de surimi (+/- 30 parts)
73 € pièce
Papillon de médaillon de saumon et médaillon de surimi (+/- 30 parts) 84 € pièce
Saumon rose entier froid (10 à 12 convives) sans accompagnement
Cocktail d’écrevisses
27 € le kg
Saumon fumé
42 € le kg
Terrine de poisson
21 € le kg
Bouquets
27 € le kg
Pêche au thon (1/2)
Tomate au thon
Tomate aux crevettes
Avocat farci aux crevettes (1 moitié par convive)
Œuf en gelée
70 € pièce
Pain coupé =
1, 60 € pièce
0.80 € pièce
1.50 € par convive
1. 80 € par convive
1. 80 € par convive
1.00 € par convive
Garnitures d’accompagnement pour les poissons
(macédoine, asperges, quartier de tomates, œuf) 150 g par convive = 1.50 € par convive
Forfait de livraison selon le lieu et le nombre de convives
Assortiment de 3 salades consistantes + 4 crudités (300 g par personne) = 3, 20 € par convive
Assortiment de 3 salades consistantes + 4 crudités (350 g par personne) = 3.70 € par convive
Exemples de crudités :
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Coleslaw
Carottes râpées
Céleri remoulade
Betteraves
Concombres
Concombres aux pommes et au curry
Raïta au concombre et tomate (dès de concombre et
tomate, yaourt, cumin, oignon)
Tomate vinaigrette
Tomate à la Tomme
Tomate mozzarella
Cœur de palmiers
Choux fleurs vinaigrette
Salade de brocolis et choux fleurs
Choux fleurs à la Napolitaine (câpres, olives..)
Choux rouge
Choux blancs aux raisins
Salade de carottes, concombres et agrumes
Champignon à la crème
Champignons à la Grecque
Salade verte
Exemples de salades consistantes :
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Pomme de terre en salade
Pomme de terre à la crème et à la ciboulette
Salade de jambon cuit + pomme de terre + maïs
Salade de pomme de terre à la crème et à la menthe
Salade de haricots verts vinaigrette
Salade de haricots verts+dès de jambon + dès de
fromage
Haricots panachés (rouges, blancs)
Salade de pâtes
Salade de pâtes + poivrons + maïs + tomate
Salade de mini pâtes + poivrons + tomate + petits pois
Lentilles à la vinaigrette
Taboulé aux lentilles vertes
Salade de riz + haricots rouges + petits pois
Taboulé
Salade de riz
Salade de riz exotique (avec ananas)
Macédoine
Fromage + salade =
Les Desserts
Framboisier (minimum 4 pers)
Poirier (minimum 4 pers) / Gâteau aux ananas (minimum 4 pers)
Gâteau aux mûres (mini 4 pers) / Gâteau aux pêches (mini 4 pers)
Gâteau aux pêches (minimum 4 pers)
Moka (minimum 4 pers) / Forêt noire (mini 4 pers / selon disponibilité)
Entremet café (gâteau 10 pers)
Entremet fruits rouges (gâteau 10 pers)
Entremet chocolat (gâteau 10 pers)
Délice praliné chocolat (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Délice pomme calvados (gâteau 12 pers / selon disponibilité)
Entremet poire-caramel (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Charlotte café chicorée (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Mignardises (6 pièces par personne)
Caroline 3 choux (mini 6 pers / selon disponibilité)
Gâteau au chocolat (mini 4 pers)
Fraisier (en saison) (mini 4 pers)
Gâteau trio de fruits (mini 8 pers – framboise, poire, myrtille)
Tarte maison fruits (diam 27 cm)
Crème brûlée (mini 6 pers)
Omelette Norvégienne (minimum 6 personnes)
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
2, 50 € par convive
3, 20 € par convive
2, 80 € par convive
2, 20 € par convive
3, 00 € par convive
2, 80 € par convive
10, 00 € par convive
2, 00 € par convive
3, 50 € par convive
3 € par convive
(5 sortes + beurre)
Cocktail dinatoire n°1
8, 60 € par convive
1 navette au fromage,
1 navette charcuterie, 1 navette au saumon
1 mise en bouche cocktail d’écrevisses
1 mise en bouche Nordique (saumon, tartare de tomate..),
3 toasts assortis par convive (œuf de lumps, asperges, charcuterie, saumon…),
1 mini chou vanille, 1 mini chou chocolat, 1 chouquette
1 mini mousse framboise, 1 mini mousse coco,
1 mise en bouche moyenne Chambord aux fruits
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Cocktail
Pain surprise
Navettes assorties au fromage et à la charcuterie
Toasts et Canapés Fromage, crudités, asperges, Saumon fumé, œufs de lumps….
Mignardises Mini choux variés café, vanille et chocolat, mini Tartelettes, mini Mousse, Mini baba au rhum…
4, 20 € pour 08 pièces par personne
5, 20 € pour 10 pièces par personne
6, 00 € pour 12 pièces par personne
7, 30 € pour 15 pièces par personne
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TTC dont TVA 10% (sauf boissons alcoolisées 20%) - Taux appliqué selon le taux légal en vigueur
à la date de la prestation donc susceptible de révision selon les directives fiscales.