Le lien s`ouvre dans une nouvelle fenêtre•Salade de poisson du lac

Salade de poisson du lac de Bienne
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Recette
Entrée pour 4 personnes
Quantités Ingrédients
Préparation
100 gr de Perches, corégones
chaque
et sandres
(300 gr)
Couper les filets de perches, corégones et sandres en bandelettes
de la largeur d'un doigt
2 dl
Vin blanc
½ pcs.
Citron (jus)
Pocher 2 min. à feu modéré les bandelettes de poissons dans le vin
blanc et le citron et laisser refroidir dans le jus.
150 gr
Concombre
Couper en tranches
1 pcs.
Tomate
Enlever la peau et les pépins
100 gr
Fenouil
Couper en lamelles
1 pcs.
oignon
1 gousse
Ail
Hacher l'oignon et l'ail et incorporer aux légumes.
1 cs de
chaque
Persil, cerfeuil et
ciboulette
Hacher finement les herbes
½ dl
Vin blanc
2 cs
Sherry
Un peu
Jus de citron
Ajouter et laisser mariner les légumes ½ heure. Incorporer
délicatement les poissons.
Sauce:
½ dl vinaigre, ½ dl huile d'olive, 1 dl crème, 1 cs Sherry, ½ citron, 1 cc moutarde et un peu de safran,
poivre et sel marin.
Bien mélanger les ingrédients et rajouter à la salade et aux poissons
Bien du plaisir lors de la préparation et bon appétit!