jeudi 22 décembre 2016, 12:51:28 Adresse du serveur : 192.168
Transcription
jeudi 22 décembre 2016, 12:51:28 Adresse du serveur : 192.168
Wok de canard et légumes, réduction orange et balsamique Cuisson des légumes : - Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée, les égoutter, rafraîchir. - Laver les champignons de Paris, les émincer en quartiers, les sauter au beurre. Assaisonner. Réserver. Cuisson du canard : - Saisir à l'huile vivement dans le wok les aiguillettes. Assaisonner. Réserver. Déglacer avec le jus d'orange et le balsamique. Laisser réduire légèrement, monter au beurre, vérifier l'assaisonnement. Finition : - Remettre les aiguillettes, les légumes dans la sauce et les enrober de sauce. Dresser. - Parsemer de fleur de sel. Nombre de personnes : 1 pers. Type de plats : plats Préparation : 25 min Cuisson : 5 min Niveau de difficulté : Moyen Budget : Cher INGREDIENTS 4 pièces d'aiguillettes de canard 100 g de haricots verts frais ou surgelés 3 têtes de champignons de Paris 10 cl de jus d'orange 4 cl de vinaigre balsamique 30 g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin gros sel sel poivre du moulin fleur de sel