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Baldoncini Risalto 2011 & Dalcentro 2009 Toscana IGT Date de vente : lundi 14 juillet 2014 Culture biodynamique 100% Sangiovese Grosso Une production ultra confidentielle Contient très peu de soufre Détails du produit 3 bouteilles de Risalto 2011 3 bouteilles de Dalcentro 2009 Az Agricola Eredi Baldoncini Région : Toscane Appellation : Toscana IGT Cépage : 100% Sangiovese Grosso Couleur : Rouge Nature du sol : Argilo-calcaires Culture : Biodynamique Vinification : Traditionnelle Elevage : 12 mois en cuve pour Risalto et 18 mois en demi muids pour Dalcentro Accord mets / vin : Grillades, gratin de pappardelle parmesan et poitrine fumée. Maturité : A déguster de nos jours à fin 2015 Température de service : 16°C Contenance : 6 x 75cl Conditionnement : Carton Degré alcoolique : 13 % vol Bouchage : liège naturel Mot du jour Nul part ailleurs Ne cherchez pas, inutile, ce domaine est composé de 3 hectares de vignes, situé à Camucia au Nord Ouest de Montalcino, il ne produit que quelques milliers de bouteilles par an. Ici la culture de la vigne est 100% naturelle, et conduite selon les principes biodynamiques, les vins sont vinifiés de manière très simple avec de très petites doses de souffre. On adore le cachet authentique de ses deux cuvées à base de Sangiovese Grosso. Risalto est une version sur le fruit et élevée en cuve sur la chair de cerise noire, note poivrée, matière savoureuse sur tannins croquants. Dalcentro à subit un élevage de 18 mois en demi muids, plus complexe, et plus dense il offre en même temps beaucoup d'harmonie.