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Baldoncini
Risalto 2011 & Dalcentro 2009 Toscana IGT
Date de vente : lundi 14 juillet
2014
Culture biodynamique
100% Sangiovese Grosso
Une production ultra
confidentielle
Contient très peu de soufre
Détails du produit
3 bouteilles de Risalto 2011
3 bouteilles de Dalcentro 2009
Az Agricola Eredi Baldoncini
Région : Toscane
Appellation : Toscana IGT
Cépage : 100% Sangiovese Grosso
Couleur : Rouge
Nature du sol : Argilo-calcaires
Culture : Biodynamique
Vinification : Traditionnelle
Elevage : 12 mois en cuve pour Risalto et 18 mois en demi muids pour Dalcentro
Accord mets / vin : Grillades, gratin de pappardelle parmesan et poitrine fumée.
Maturité : A déguster de nos jours à fin 2015
Température de service : 16°C
Contenance : 6 x 75cl
Conditionnement : Carton
Degré alcoolique : 13 % vol
Bouchage : liège naturel
Mot du jour
Nul part ailleurs
Ne cherchez pas, inutile, ce domaine est composé de 3 hectares de vignes, situé à Camucia au Nord
Ouest de Montalcino, il ne produit que quelques milliers de bouteilles par an.
Ici la culture de la vigne est 100% naturelle, et conduite selon les principes biodynamiques, les vins
sont vinifiés de manière très simple avec de très petites doses de souffre.
On adore le cachet authentique de ses deux cuvées à base de Sangiovese Grosso.
Risalto est une version sur le fruit et élevée en cuve sur la chair de cerise noire, note poivrée, matière
savoureuse sur tannins croquants.
Dalcentro à subit un élevage de 18 mois en demi muids, plus complexe, et plus dense il offre en
même temps beaucoup d'harmonie.

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