Salade de morue paysanne - cuisinez-le

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Salade de morue paysanne
Catégorie : Entrées froides
Ingrédients :
Coût : Moyen
morue cuite et froide : 3 kg
betteraves cuites : 4 kg
pommes de terre cuites à l'eau : 4 kg
mâche : 1 kg
ail finement haché et vinaigrette QS
Difficulté : Simple
Saison : Automne
Type : Novatrice
La recette :
Effeuiller la morue.
Eplucher les betteraves et les pommes de terre, les couper en rondelles.
Laver et éplucher la mâche.
Mettre l'ail dans la vinaigrette bien relevée.
Etaler la mâche dans l'assiette.
Parsemer les betteraves, les pommes de terre et la morue selon les goûts et
arroser avec la vinaigrette.
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