CabillaUd à la pORtUgaisE (baCalhaU à bRàs)

EURO 2016 - portugal
Cabillaud à la portugaise
(Bacalhau à bràs)
Ingrédients
Préparation
pour 4 personnes
Faire tremper la morue dans de l’eau pendant
24 heures afin de la dessaler.
•3 pavés de morue séchée
•12 pommes de terre
•6 œufs
•2 oignons
Découper la morue en petits morceaux en retirant
les arêtes.
Hacher l’ail et les oignons.
•8 c. à soupe d’huile d’olive
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive
et y faire revenir l’ail et l’oignon.
•1 botte de persil
Ajouter les morceaux de morue.
•2 gousses d’ail
•Sel, poivre
Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole.
Peler les pommes de terre, les laver, les couper en
fins bâtonnets et les plonger dans l’eau bouillante
quelques minutes afin de les précuire.
Ajouter ensuite les pommes de terre à la morue et
bien mélanger. Laisser cuire environ 5 minutes.
Dans un bol, battre les œufs et assaisonner.
Ajouter les œufs à la préparation, laisser chauffer
1 minute tout en remuant.
Laver et hacher le persil.
Saupoudrer de persil et mélanger.
Ce mets peut être accompagné de haricots verts aux
échalotes.
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