Croquettes de morue recette de Chloé Ingrédients pour 35

Croquettes de morue
recette de Chloé
Ingrédients pour 35 croquettes
-225g de morue séchée,trempée
dans l'eau 24 à 36 heures(l'eau
doit être changée plusieurs fois)
-350g de pommes de terre, dans leur peau
-1 oignon,émincé
-1 grosse gousse d'ail, écrasée
-2 œufs
-2cuil.à soupe de persil,ciselé
-poivre
-huile pour friture
Recette
Faire bouillir la morue dans beaucoup d'eau,laisser mijoter pendant une trentaines de minutes.
Égoutter et rincer à l'eau froide. Ôter la peau et les arêtes. Émincé la chair aussi finement que
possible avec les doigts. Mettre de côté.
Cuire les pommes de terre,égoutter.
Peler les pommes de terre refroidies et les écraser. Ajouter le poisson, l'oignon,l'ail,les jaunes
d’œufs,le persil et le poivre à la pommes de terre.
Monter les blancs en neige. Incorporer progressivement au mélange poisson-pommes de terre.
Chauffer de l'huile dans une grande casserole à 180 c. Faire frire de bonnes cuillerées de préparation
au poisson,mais pas trop à la fois. Sortir de l'huile à laide d'une écumoire et égoutter sur du papier
absorbant.
Servir chaud.