Brandade de morue

Brandade de morue
Ingrédients (4 Portions) :
Prévoir 36 h pour dessaler la morue
- 400 g de morue salée (ou du cabillaud)
- 400 g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil non frisé
- huile d'olive
- ail
- sel
- poivre
Préparation de la recette :
Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de
préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).
Faire cuire les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et
le persil haché.
Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).
Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.
Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant
de servir.