Recettes pour cuisine au diable

Le potier gourmand
« Le diable à patates » , comme son nom l’indique…
sert avant tout à cuire les pommes de terre :
Recette simple avec des pommes de terre
Prévoir 2 belles pommes de terre par personne, bien les laver et les essuyer. Les placer dans le diable avec un gros oignon, des gousses d’ail en chemise, quelques brins de
thym et une feuille de laurier. Placer votre diable au four ou sur votre gaz (dans ce
cas, en ayant soin de le poser sur un répartiteur de chaleur). Contrôler de temps en
temps la cuisson puis le retirer de la source de chaleur quand c’est cuit. Après c’est
une question de goût, mais les pommes de terre coupées en deux dans le sens de la
longueur avec une gousse d’ail écrasée et une noisette de beurre salée ou deux gouttes d’huile d’olive ou mieux, un morceau de fromage de Neufchâtel… suffiront pour
étonner vos convives le plus simplement du monde !
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Oui mais pas que :
Recette simple avec des betteraves
Il vous faudra : des betteraves, le jus d’un citron, 1 gousse d’ail, quelques brins de
persil, de l’huile d’olive et un peu de sel.
Mettre les betteraves dans le diable (comme pour les pommes de terre), contrôler la
cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau, les sortir et les laisser refroidir, les
éplucher et les couper en tranches très fines. Saler et arroser avec le jus de citron.
Hacher l’ail et le persil et en saupoudrer les betteraves. Arroser à l’huile d’olive
(superbe avec la mâche ou d’autres crudités).
Ou : les servir chaudes avec un accompagnement de crème mélangée à des fines
herbes. Un régal !
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Et aussi les : topinambours, aubergines, bananes, patates douces, pommes, poires…
Quand vous l’utilisez sans couvercle il sera un précieux grilloir : maïs en épis, blé,
orge, avoine, fèves, quinoa, châtaignes, sésame, …...
Bon appétit !
Mais si vous avez d’autres idées ou d’autres recettes
n’hésitez pas à nous en faire part. Merci.
« Ce texte et ces dessins émanent en grande partie du livre de Monsieur Max
LABBE « Cette étonnante cuisine au diable » avec l’aimable autorisation de son fils.
Dès que cet ouvrage sera réédité sous ce titre ou un autre vous en serez avertis
par notre newsletter car il sera disponible, entre autre, dans notre atelier. »