Carte en PDF - Les 3 Brasseurs

LES MENUS
LES DESSERTS
BRASSEURS - RESTAURATEURS
édition avril 2016 - Numéro 30
OFFRES DU MIDI SEMAINE
UNIQUEMENT DU LUNDI AU VENDREDI
(HORS JOURS FÉRIÉS)
Le plat du jour 8€90
consultez nos ardoises.
Le tiramisu exotique & la brioche «façon pain perdu» et glace vanille
+1€ la bière*25cl au choix
Le plat du jour ou la flam de la semaine
__________
Café expresso ou thé et ses mini douceurs.
La Bistouille gourmande__________________________________________________________________________ 7,00€
Café + 2 cl de digestif* au choix et ses mini douceurs.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. **Diabolo, jus de fruits Pampryl, Lipton Ice Tea, Orangina jaune, Schweppes Agrum’ 25cl, Pepsi Cola, Pepsi Cola Max, Seven Up, Oasis Tropical 33cl.
Nature, sucre, cassonade, caramel beurre salé, coulis de fruits rouges, …
La mousse au chocolat et caramel beurre salé_______________________________________ 4,50€
La méga île flottante________________________________________________________________________________ 4,90€
La brioche «façon pain perdu» et glace vanille_______________________________________ 5,40€
La crème brûlée______________________________________________________________________________________ 5,50€
Le Ch’tiramisu__________________________________________________________________________________________ 5,90€
Le fondant au chocolat cœur spéculoos__________________________________________________ 5,90€
Le crumble pomme-ananas et sorbet ananas NOUVEAU ______________________________ 5,90€
Le tiramisu exotique NOUVEAU _____________________________________________________________________ 5,90€
Une bière* 25 cl au choix ou un soda*** ou une eau 50 cl
Tiramisu légèrement parfumé au rhum, compotée d’ananas, palet breton,
noix de coco râpé, feuille de menthe.
OFFRES DU MIDI ET SOIR
LES GAUFRES
BRUXELLOISES
OU LIÉGEOISES (SERVIES TIÈDES)
SEMAINE ET WEEK-END
Le traditionnel 13€90
Sucre, cassonade ou crème fouettée_______________________________________________________ 4,00€
Sauce chocolat ou Nutella® ou caramel beurre salé ou pâte de Spéculoos
Lotus® ou coulis de fruits rouges et glace vanille ou crème fouettée_________ 4,50€
1 ENTRÉE + 1 PLAT + 1 BOISSON
OU 1 PLAT + 1 DESSERT + 1 BOISSON
La petite assiette de charcuterie ou la gaufre de Mr Seguin
ou la flammekuechette gratinée
__________
Une flammekueche au choix (jusqu’à 10,90€)
ou le steak haché à cheval ou le casse croque des 3 brasseurs
ou la salade de chèvre chaud
__________
Une flammekuechette sucrée au choix
ou une gaufre au sucre, cassonade ou crème fouettée
ou le café gourmand
+ Une bière* 25 cl au choix ou un soda** ou une eau 50 cl
LES COUPES
Glaces ou sorbets (fabrication artisanale)
GLACÉES
1 boule
2 boules
3 boules
2,00€3,50€4,20€
Glace : vanille, chocolat, café, spéculoos, caramel beurre salé, pop corn, banane.
Sorbet :fraise, ananas, noix de coco.
Café ou chocolat liégeois_____________________________________________________________________________ 5,50€
Dame blanche ou Dame Nutella®_______________________________________________________________ 5,50€
La coupe Gourmande NOUVELLE RECETTE _____________________________________________________________ 6,10€
Glace caramel beurre salé, glace spéculoos, glace pop corn, sauce caramel beurre salée,
crème fouettée, morceau de gaufre liégeoise.
La coupe des Iles
NOUVEAU ______________________________________________________________________________
La coupe Atout fraises
NOUVEAU _______________________________________________________________________
DEMANDEZ VOTRE CARTE MAINTENANT,
ACTIVEZ-LA SUR INTERNET.
WWW.LES3BRASSEURS.COM, RUBRIQUE LE CERCLE DES BARSSEURS.
& VOUS RECEVREZ NOS EMAILINGS
POUR BÉNÉFICIER DE NOS OFFRES PRIVILÈGES.
Les Profiterooooooles des 3 Brasseurs________________________________________________________ 6,90€
+ La méga île flottante ou la brioche « façon pain perdu »
ou la mousse au chocolat et caramel beurre salé ou la dame blanche
(Boisson non comprise).
La flammekuechette L’ananas & la coupe Atout fraises
Menu petit brasseur 6€90
LES FLAMMEKUECHETTES
(POUR LES MOINS DE 10 ANS)
N’hésitez pas à le demander à votre serveur
SUCRÉES (SERVIES CHAUDES)
HORS JOURS FÉRIÉS ET VEILLE DE JOURS FÉRIÉS
RÉSERVÉES AUX PORTEURS DE LA CARTE.
6,10€
Le pot’jevleesh ou la véritable andouillette de Troyes 5A
ou les carbonnades Flamandes des 3 Brasseurs
ou le welsh 3 Brasseurs
Hors flam à cheval. Pour l’ensemble des convives d’une même table.
Prix par personne. Tous les dimanches et lundis soir de 19h à 21h.
Sauf Les 3 Brasseurs Saint-Sébastien-sur-Loire.
Boisson non comprise.
3 MOIS D’OFFRES EXCEPTIONNELLES
ET TOUTE L’ANNEE DES SURPRISES
6,10€
1 PLAT + 1 DESSERT
Flammekueche à volonté 13€90
1986 à Lille,
pour la 1ère fois en France,
une brasserie mérite son
nom de brasserie.
Sorbet ananas, sorbet noix de coco, glace banane, brunoise d’ananas, crème fouettée,
coulis de fruits exotiques, feuille de menthe.
Sorbet fraise, glace vanille, fraises, crème fouettée, coulis de fruits rouge, brisures de crêpe dentelle.
L’incontournable 14€90
BIÈRES, CARTE, MENUS, FORMULES ET DESSERTS
Le fromage blanc à votre goût_________________________________________________________________ 3,50€
le fromage blanc + café
ou la mousse au chocolat caramel beurre salé + café
ou le café gourmand ou la tartelette du jour + café
__________
«Nouvelle formule»
printemps
. Illustration de couverture Isabelle Brent, www.isabellebrent.com. Crédit photo : Xavier Grioche.
1 PLAT + 1 DESSERT + 1 BOISSON + 1 CAFÉ
Le café ou thé gourmand_________________________________________________________________________ 5,40€
La Pomme glacée____________________________________________________________________________ 5,20€
Crème pâtissière légère, pomme émincée, sucre, glace vanille.
(flambée devant vous au calvados* : supplément 1€).
Crème pâtissière légère, banane émincée, sucre, sauce chocolat ou Nutella®.
La Banane chocolat ou Nutella®____________________________________________________ 5,30€
La Bénodet_____________________________________________________________________________________ 5,30€
Crème pâtissière légère, pomme émincée, sucre, sauce caramel au beurre salé.
Crème pâtissière légère, compotée d’ananas, noix de coco râpée, sauce chocolat, sorbet noix de coco.
L’ananas
NOUVEAU ________________________________________________________________________________
5,90€
Retrouvez Les 3 Brasseurs en France et dans le Monde sur www.les3brasseurs.com
SAS 3 Brasseurs International - À capital variable - RCS LILLE B 434 036 042 - Conception et création
Le Spécial Déjeuner 11€90
NOS BIÈRES :
DES COULEURS, DES SAVEURS ET DES MÉDAILLES
Dans la capitale des Flandres, comme dans toutes
les grandes villes, la gare est entourée de brasseries.
Mais cette fois, un établissement accueille en son sein
une véritable production de bières. Les 3 Brasseurs
renouent ainsi avec une tradition régionale séculaire :
produire et consommer sur place.
Le succès est immédiat, on se bouscule pour dîner
à l’intérieur d’une vraie cuve en cuivre, les Parisiens
reprennent le TGV le soir avec quelques bouteilles
de Blanche ou de Blonde qu’on ne trouve pas à
Paris. Quant aux étudiants, ils font des 3 Brasseurs
leur QG lors des intégrations. Très vite, l’enseigne
se développe un peu partout en France puis OutreAtlantique.
Aujourd’hui, on retrouve la même ambiance de
Dunkerque à Nouméa, d’Avignon à Sao Paulo et de
Rouen à Papeete.
Les recettes n’ont pas changé depuis 30 ans. Elles se
sont par contre multipliées au grè des saisons et des
créations de nos brasseurs. Car ici, pour de vrai, les
brasseurs …brassent !
SCHÉMA SIMPLIFIÉ
DE FABRICATION
1: Nous brassons
2015
2015
La Blanche
4,7% Vol. Alc.
Bière de malts
d’orge et de froment,
délicatement
acidulée,
très désaltérante.
La Blonde
5,2% Vol. Alc.
Caractère fruité et
subtil. Désaltérante, les
houblons
aromatiques
la rendent
agréablement
amère au palais.
L’Ambrée
6,2% Vol. Alc.
Dense,
à l’amertume fine.
Brassée avec
un mélange
de malts pâles
et spéciaux.
La Brune
4,8% Vol. Alc.
Le mélange de
plusieurs malts
caramel et chocolat nous
donne cette
couleur foncée,
ce goût de chocolat,
voire de café.
La cuvée
du brasseur
Notre brasseur
élabore ici
de nouvelles
recettes
de bières.
Renseignez-vous !
NOS BIÈRES SONT DISPONIBLES À EMPORTER
2: Vous savourez
En 1986 , les 3 Brasseurs (ré) inventent le circuit le plus
court entre producteur et consommateur. Des bières tirées
directement de la cuve dans votre verre. Pas de process
industriel, pas de stockage, pas de transport, vous êtes ici à la
source de la bière la plus fraîche qui soit.
LES ENTRÉES
NOS BIÈRES
Pour chaque plat, notre brasseur vous suggère le type de bière qui s’accorde le mieux.
La petite assiette de charcuterie________________________________________________________________ 4,90€
FABRIQUÉES*SUR PLACE
Chiffonnade de rosette, chiffonnade de chorizo, jambon cru, tomates cerises, cornichons,
oignons au vinaigre et mini pains bretzel.
Gaufre salée tiède, fromage de chèvre, miel, jambon cru, salade,
tomates cerises, oignons rouges, radis.
BLANCHE /
La gaufre de Mr Seguin_______________________________________________________________________________ 5,20€
BLONDE /
AMBRÉE /
BRUNE
LES FLAMMEKUECHES
Les os à moelle aux senteurs de thym_______________________________________________________ 7,50€
La gaufre tartare de saumon NOUVEAU ____________________________________________________________ 7,90€
LES INCONTOURNABLES
Quelle bière avec votre plat ?
De délicieuses tartes flammées, préparées sur place.
Garnies de fromage blanc, de crème…
Gaufre salée tiède, cream cheese citron vert ciboulette, tartare de saumon atlantique assaisonné
à l’huile d’olive et citron, salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, oignons rouge, radis, citron, persil.
L’assiette gourmande des 3 Brasseurs
SALADES
La véritable Andouillette de Troyes 5A__________________________________________ 13,20€
Dressée main, sauce moutarde à l’ancienne.
Morceaux de porc, veau, volaille, lapin cuits à basse température,
servis froids en gelée à la bière des 3 Brasseurs.
Mitonnée de pièces de bœuf à la bière des 3 Brasseurs, pain d’épices,
doux et fondant à la fois.
Le « Pot’jevleesh »__________________________________________________________________________ 13,20€
Demi
25 cl
AU CHOIX
Blonde, blanche,
ambrée, brune
Cuvée du brasseur,
cherry ou
bière locale
3,10€
3,40€
Taverne Brasseur
33cl
50 cl
3,70€
4,20€
5,20€
5,50€
Varlet
100 cl
8,90€
9,90€
Pitcher
1,5 litres
Les carbonnades Flamandes des 3 Brasseurs________________________________ 13,20€
12,90€
LES WELSHS
La salade de Chèvre chaud________________________________________________________________________ 9,90€
Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises,
lardons, gaufre au fromage de chèvre.
La salade de Fanny
La palette de dégustation
4 verres 12 cl________________________________________________________ 5,70€
Le Triton__________________________3 litres 22€______5 litres 35€
3 ou 5 litres dans la couleur de votre choix,
à servir soi-même à table.
Oignons, lardons.
Oignons, lardons, fromage râpé.
La Gratinée_________________________________________________________________________________________________ 7,00€
NOUVEAU ________________________________________________________________________
12,90€
La salade Scandinave_______________________________________________________________________________ 13,90€
Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, pommes de terre grenailles
sautées au sel de Guérande, saumon fumé de Norvège, œuf dur, cream cheese citron vert ciboulette,
gaufre salée, citron, persil.
Oignons, tomates, jambon blanc, chèvre, miel, roquette.
Oignons, jambon blanc, cheddar, moutarde à l’ancienne, œuf au plat.
Oignons, fromage de chèvre, bleu d’Auvergne, Maroilles.
Oignons, champignons, tomates, émincé de poulet rôti, fromage râpé, moutarde à l’ancienne, estragon.
Oignons, champignons, lardons, chorizo, cheddar, œuf au plat.
Oignons, tomates séchées, cœur d’artichauts « petit violet » au basilic, chorizo, mozzarella, roquette, pesto.
NOUVEAU _________________________________________________________________________
14,50€
Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, champignons, cœur d’artichauts
«petit violet» au basilic, radis, féta, émincé de filet de poulet grillé, oignons rouges, persil.
Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, aiguillettes de poulet croustillant,
œuf dur, mini pains bretzel, parmesan, sauce Caesar.
NOUVEAU _____________________________________________________________________
14,90€
Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, ½ camembert de Normandie
au lait cru pané, pommes de terre grenailles sautées au sel de Guérande, jambon cru,
cornichons, mini pains bretzel, persil.
Tranche de pain moutardée, jambon, cheddar Galloway fondu dans la bière brune
des 3 Brasseurs, œuf au plat, chorizo grillé.
Un assortiment de nos spécialités : mini carbonnades, mini pot’jevleesh, mini welsh, os à moelle.
Oignons, champignons, lardons, fromage râpé.
L’Irlandaise_________________________________________________________________________________________________ 8,50€
La Trois fromages________________________________________________________________________________________ 9,10€
La Généreuse___________________________________________________________________________________________ 10,90€
La flam du Sud
NOUVEAU _______________________________________________________________________________
11,90€
2€
Oignons, tomates, viande hachée, fromage râpé, douces épices, sauce poivre et des frites par-dessus.
Oignons, tomates, cornichons aigre-doux, cheddar, 1 steak haché frais
oignons rouges cuisinés et son œuf à cheval, sauce barbecue.
LES VIANDES
**
façon bouchère,
La choucroute___________________________________________________________________________________________ 13,50€
Chou cuisiné au Riesling, saucisse fumée, saucisse Knack, échine de porc fumée,
lard fumé, pommes de terre vapeur.
Chou cuisiné au Riesling, pommes de terre vapeur, saumon, colin, cabillaud,
filet de lieu fumé façon Haddock, sauce beurre blanc, citron, persil.
Chou cuisiné au Riesling, saucisse fumée, saucisse Knack, échine de porc fumée, lard fumé,
saucisson à l’ail, jambonneau, pommes de terre vapeur.
La maxi planche faluche
NOUVEAU ___________________________________________________________
Bagel, cream cheese citron vert ciboulette, rondelles de tomate, oignons rouges émincés,
émincé de filet de poulet grillé, copeaux de parmesan, salade, sauce Caesar.
Le bagel poulet Caesar
La Flammekuechette Gratinée______________________________________________________________ 3,90€
NOUVEAU __________________________________________________________________
LES PLATS
Fromage blanc, crème, oignons, lardons, fromage râpé.
Le cornet de beignets de calamars, sauce au choix NOUVEAU ___________________ 4,90€
La faluche gratinée NOUVEAU _____________________________________________________________________ 5,50€
NOUVEAU ______________________________________________________________________
LES HAMBOURGEOIS
14,50€
Le duo de bœuf fraîcheur
BISTROT
5,50€
Pain bagnat, champignons, Maroilles, persil.
Le macho
1 os à moelle pour accompagner votre pièce de viande______________________________ 2,90€
Le steak haché à cheval______________________________________________________________________________ 9,90€
Steak haché de bœuf frais
Fromage blanc, crème, oignons, lardons.
«TOUTES NOS FLAMMEKUECHES SONT DISPONIBLES DÉCOUPÉES ET À PARTAGER»
La planche charcuterie et fromage (+ 2€ l’accompagnement)______________10,90€
Chiffonnade de coppa, chiffonnade de rosette, chiffonnade de chorizo,
jambon cru, Maroilles, cornichons, oignons au vinaigre et mini pains bretzel.
Le casse-croque des 3 Brasseurs
Faluche du Ch’ti, chiffonnade de rosette, chiffonnade de chorizo,
chiffonnade de coppa, cornichons, oignons au vinaigre, persil.
Garnitures au choix : Frites, purée de pommes de terre, pommes de terre grenailles sautées
au sel de Guérande, chou cuisiné au riesling, pâtes, haricots verts, ratatouille, riz, salade.
Sauces au choix : Barbecue, béarnaise vigneronne, beurre blanc aux agrumes, échalotes,
poivre, Maroilles, moutarde à l’ancienne, tartare, cocktail.
Steak tartare
Pluma, échine de porcelet confite et chorizo grillé.
Délicieusement accompagnés de sa sauce béarnaise vigneronne.
Le casse-croque des 3 Brasseurs______________________________________________________ 9,90€
Le fish & chips et sa sauce tartare NOUVELLE RECETTE _____________________________ 10,90€
Le casse-croque chèvre NOUVEAU ________________________________________________________ 11,90€
Pain bruschetta, cream cheese au pesto, poivrons grillés, tomates séchées,
fromage de chèvre, mozzarella, huile d’olive au basilic.
La planche charcuterie et fromage avec garniture au choix____________ 12,90€
Chiffonnade de coppa, chiffonnade de rosette, chiffonnade de chorizo, jambon cru,
Maroilles, cornichons, oignons au vinaigre, mini pains bretzel et accompagnement au choix.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. **Voir affichage des viandes bovines en restaurant. Les poids indiqués sont avant cuisson et peuvent varier de plus ou moins 10%. Prix service compris.
Photos non contractuelles. ***Diabolo, jus de fruits Pampryl, Lipton Ice Tea, Orangina jaune, Schweppes Agrum’ 25cl, Pepsi Cola, Pepsi Cola Max, Seven Up, Oasis Tropical 33cl.
NOUVELLE RECETTE
___________________________________________________________
14,90€
L’assiette du boucher_______________________________________________________________________________ 15,90€
Morceaux choisis d’onglet, de hampe et de rumsteak.
Le carpaccio de bœuf frais (environ 200 g)
Le duo de bœuf fraîcheur
NOUVEAU ____________________________
16,90€
NOUVEAU ______________________________________________________________
19,90€
câpres, oignons rouges, cornichons, huile d’olive
Steak tartare 180 g, carpaccio 100 g
au basilic, jaune d’œuf frais, sauce cocktail, copeaux de parmesan, roquette, persil..
La brochette de poisson
NOUVEAU ________________________________________________________________
Brochette de saumon, cabillaud, colin, tomate, citron.
Accompagnée de ratatouille, riz et sauce beurre blanc d’agrumes.
(1) uniquement avec les choucroutes.
Simple Double
Le Ste Catherine_____________________________________________________________________________ 12,90€___________ 15,90€
tomates séchées, câpres entiers, oignons rouges, féta, huile d’olive au basilic..
L’assiette du cochon
11,90€
NOUVEAU ____________________________________________________________
façon bouchère, oignons rouges cuisinés et son œuf au plat.
L’onglet (environ 130 g la pièce) NOUVEAU __________________________ Simple 12,90€ Double 17,90€
Le steak tartare
________________________________________________________________________________ 13,50€
Le steak tartare à la grecque NOUVEAU _________________________________________________________ 14,50€
La Flammekueche Classique découpée_______________________________________________ 5,90€
La maxi planche faluche
16,90€
14,50€
Pain bagnat aillé, mozzarella, cheddar, persil.
La faluche du Ch’ti
NOUVEAU ________________________________________________________________
La choucroute 3 Brasseurs________________________________________________________________________ 17,90€
Le bagel poulet Caesar
Le bagel tartare de saumon
La choucroute
La choucroute de la mer
ET POISSON
(1)
la bière
jusque 50 cl
au choix
Oignons, tomates cerises, saumon atlantique, saumon fumé de Norvège,
fromage tartare® ail et fines herbes, citron, ciboulette.
La flam à cheval________________________________________________________________________________________ 13,90€
Bagel, cream cheese citron vert ciboulette, tartare de saumon atlantique assaisonné
à l’huile d’olive et citron, roquette, huile d’olive au basilic.
13,50€
LES CHOUCROUTES
La 2 saumons____________________________________________________________________________________________ 12,90€
NOUVEAU __________________________________________________________________
Le jarret de porc XXL cuisiné à la bière des 3 Brasseurs________________ 18,90€
La Chèvre miel___________________________________________________________________________________________ 8,50€
La Baraque à frites____________________________________________________________________________________ 11,90€
LES BAGELS
LES APÉRITIFS GOURMANDS
À PARTAGER
La Poulet_____________________________________________________________________________________________________ 9,10€
La salade Caesar au poulet croustillant____________________________________________________ 14,90€
La salade Normande
Tranche de pain moutardée, jambon, cheddar Galloway fondu
dans la bière brune des 3 Brasseurs, œuf au plat.
L’assiette gourmande des 3 Brasseurs____________________________________________ 16,50€
La Spéciale 3 Brasseurs______________________________________________________________________________ 8,30€
Tortiglioni, roquette, tomates cerises, émincé de filet de poulet rôti, poivrons grillés,
parmesan, oignons rouges, chiffonnade de chorizo, huile d’olive au basilic.
Le welsh chorizo
La Classique_______________________________________________________________________________________________ 5,90€
La salade Poulette
Le «Mètre» de bière 10 verres de 25 cl dans la couleur de votre choix______________29,00€
+ 1 FLAMMEKUECHE CLASSIQUE OU GRATINÉE À PARTAGER OFFERTE
La Généreuse & La flam du Sud
La salade Normande
12,90€
Le welsh 3 Brasseurs_______________________________________________________________________ 13,50€
15,90€
Pain Gourmet, steak haché frais
façon bouchère cuit selon votre goût, sauce barbecue,
salade iceberg, rondelles de tomate, oignons rouges émincés, cornichons, cheddar.
Le Ch’timi________________________________________________________________________________________ 13,50€___________ 16,50€
Pain Gourmet, steak haché frais
façon bouchère cuit selon votre goût, sauce Maroilles,
salade iceberg, rondelles de tomate, oignons rouges émincés, cornichons, Maroilles.
Le Country_______________________________________________________________________________________ 14,50€_____ 17,50€
Galettes de pomme de terre, steak haché frais
façon bouchère cuit selon votre goût,
échine de porc fumée, oignons rouges cuisinés, cheddar Galloway fondu
dans la bière brune des 3 Brasseurs, œuf au plat.
Le Macho
NOUVEAU _____________________________________________________________________________
15,50€_____ 18,50€
Pain gourmet, steak haché frais
façon bouchère cuit selon votre goût, cream cheese au pesto,
tomates séchées, poivrons grillés, mozzarella, parmesan, roquette, huile d’olive au basilic.
Pain Gourmet, steak haché frais
façon bouchère cuit selon votre goût,
moutarde à l’ancienne, salade iceberg, rondelles de tomate, oignons rouges cuisinés,
cheddar Galloway fondu dans la bière brune des 3 Brasseurs.
Le welshbourgeois_______________________________________________________________________ 16,90€