MAGRET DE CANARD AUX 3 LÉGUMES LA RECETTE

MAGRET DE CANARD AUX 3 LÉGUMES
Une assiette pleine de couleurs pour un plat plein de
saveurs. Et avec des carottes violettes !
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
20 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
Du cumin en poudre
400 gr de carotte violette
Poivre
15 cl de jus d'orange
500 g de magrets de canard
Sel
300 g de potimarron
640 gr de pomme de terre
LA RECETTE
ETAPE 1
Éplucher les légumes et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.
ETAPE 2
Pendant la cuisson des légumes, préparer le magret. Commencer par quadriller la peau du magret à l'aide d'un
couteau. Saler et poivrer toujours côté peau. Le faire ensuite cuire 6-8 minutes côté peau à feu vif. Puis le retourner et
cuire 5-6 minutes de plus. Réserver à couvert une fois cuit.
ETAPE 3
Dans une petite casserole, faire chauffer le jus d'orange et y ajouter le cumin. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire
réduire 3-4 minutes à feu moyen-vif.
ETAPE 4
Servir le magret découpé en tranche accompagné des légumes nappées de la sauce jus d'orange-cumin.