MAGRET AUX FRAISES ÉPICÉES LA RECETTE

MAGRET AUX FRAISES ÉPICÉES
Un magret original, accompagné de blé au pesto menthebasilic super facile à réaliser et qui en met plein la vue. Ah
ça change du canard à l’orange !
Recette de Séverine Figuls
20 MINUTES
30 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
2 bottes de basilic
20 gr de sucre
500 gr de fraise
2 bottes de menthe
240 gr de blé
2 magrets de canard
Un peu de gingembre frais
400 gr de pignons de pin
LA RECETTE
ETAPE 1 : POUR LE CHUTNEY DE FRAISE :
- laver, équeuter et mixer les fraises en gardant quelques morceaux
- Eplucher et mixer le gingembre. Mettre le tout dans une casserole à feu moyen pendant 10 min.
- Ajouter le sucre et laisser réduire 10min à feu doux.
ETAPE 2
Pendant ce temps, préparer les céréales au pesto :
- faire bouillir de l'eau salé y plonger le blé. Arrêter la cuisson selon votre préférence (ferme 13min ou moelleux 15min).
Egoutter
- Mixer le basilic, la menthe et les pignons de pin. Saler, poivrer
- Mélanger avec le blé
ETAPE 3
Enfin, préparer les magrets : inciser la peau en quadrillage. Cuire d’abord côté peau 5 min, le retourner et laisser cuire
aussi 5 min.
ETAPE 4
Servir le magret tranché, avec un peu de chutney de fraises à côté et du blé au pesto.