Menu Crossover Maquereau fumé au beurre / Paprika / Huile de

Menu Crossover
Maquereau fumé au beurre / Paprika / Huile de chanvre / Pomme au safran
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Jaune d’œuf / Crème d'épinards / Gelée de pamplemousse
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Wagyu / Concombre au gingembre / Poudre de fenouil
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Porc Mangalitza / Ananas / Carottes noires / Bâtonnets de pommes de terre
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Duo de yaourt et de chocolat Valrhona
€ 85,00
Notre menu Crossover vous est proposé entre 18h00 et 21h00.
Hors d’œuvres & soupes
Filet de bœuf mariné / Ail sauvage / Pomme au safran
€ 17,00
Soupe à l'ail sauvage / Maquereau fumé / Vanille
€ 12,00
Soupe à la truite fumée / betteraves rouges / Huile aux herbes
€ 10,00
Nos spécialités de viande
Filet de bœuf Angus (USA)
€ 59,00
Steak de bœuf Kobe-Wagyu
Parmi les gourmets, cette viande est considérée comme un luxe encore rare en Europe.
€ 89,00
Comme garniture nous servons :
Sauce au Pinot noir / Carottes noires / Purée de pommes de terre et ail sauvage
Les prix s’entendent service et TVA compris.
Nos plats de viande
Râble de lapin / Sauce au porto / Pleurotes / Purée de pommes de terre et ail sauvage
€ 36,00
Côte de veau / Jus d'anis / Crème au paprika et chili / Pâtes à la coriandre
€ 39,00
Rumsteck de bœuf élevé en parc naturel / Haricots au cerfeuil / Crème de maïs /
€ 38,00
Porc Mangalitza / Ananas / Carottes noires / Bâtonnets de carottes
€ 38,00
Escalope de porc à la milanaise / Salade tiède de pommes de terre
€ 15,00
Salade verte de Kaiserstuhl / Poitrine de poularde de maïs / Chutney d'oignons au vin rouge
€ 20,00
Nos plats de poisson
Filet de truite de la Forêt Noire / Beurre citronné / Épinards / Purée de pommes de terre au sésame
€ 28,00
Filet de lieu jaune de l'Atlantique / sauce à la bonite / Perles d'huile d'olive et estragon
Crème aux pois gourmands / Sandwich de polenta
€ 33,00
Nos plats végétariens
Bulgur / Paprika / Ail sauvage / Poire
€ 20,00
Tartelette de pommes de terre aux oignons de printemps
€ 18,00
Variation de Spätzle (spécialité régionale de pâtes) au fromage / Oignons rissolés
€ 15,00
Drubba – All Ways a Beautiful Place
Les prix s’entendent service et TVA compris.