Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies
Accompagnements
Ingrédients
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4 grosses pommes de terre Yukon Gold
1 tête d'ail
Huile d'olive, en quantité suffisante
Sel et poivre du moulin, au goût
1 branche de thym
1 tranche épaisse de bacon coupée en lardons
1/4 tasse(s) de beurre fondu
Lait chaud, en quantité suffisante
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
1.250 tasse(s) de fromage Louis d'Or râpé
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h 30 min
Portions : 4
Préparation
1. Piquez les pommes de terre avec une fourchette, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et
faites-les cuire au four de 35 à 45 minutes.
2. Coupez le haut de la tête d'ail, arrosez-la d'huile, salez-la et poivrez-la, et enveloppez-la avec la
branche de thym dans du papier d'aluminium. Faites cuire au four de 30 à 40 minutes.
3. Entre-temps, dans un poêlon, faites rissoler les lardons dans un peu d'huile d'olive. Réservez.
4. Écrasez la tête d'ail confite afin d'en extraire la chair. Réservez.
5. Coupez le tiers supérieur des pommes de terre. Retirez la chair du «chapeau» et jetez la pelure. À
l'aide d'une cuillère, évidez les pommes de terre et, à l'aide d'un pilon, réduisez la chair en purée.
Ajoutez le beurre et un peu de lait chaud, au besoin, puis les lardons, la purée d'ail et la
ciboulette. Salez et poivrez.
6. Répartissez la purée dans les pommes de terre évidées et garnissez le tout de Louis d'Or. Déposez
les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire au
four 10 minutes. Juste avant de servir, passez-les sous le gril.