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FICHE
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Photo © Atelier 22
Wok d’Asperges Vertes Chambord
Recette rapide et facile qui permet de déguster des asperges
croquantes travaillées à la mode asiatique.
INGRéDIENTS Pour 4 personnes
500 g d’Asperges Vertes Chambord
2 petites carottes
1 petit oignon
1 petite courgette
70 g de pois gourmand
1 poivron rouge
350 g de filet de dinde
130 g de nouilles chinoises
1 c à soupe de miel
1 c à soupe de sauce soja
1 bouillon cube
Eplucher les 5 derniers cm de l’asperge
Couper les asperges en tronçons de 5 cm environ
Séparer et réserver les têtes d’asperges
Emincer les filets de dinde
Emincer l’oignon
Couper la courgette et les carottes en bâtonnets
Couper le poivron rouge en cubes
Couper les pois gourmands en 3
Cuire les nouilles chinoises « al dente »
Diluer le bouillon cube dans de l’eau
Cuire dans le wok les filets de dinde émincés
Ajouter les différents légumes et cuire pendant 5 min
Arroser avec le bouillon
Ajouter les têtes d’asperge, la sauce soja et le miel
Saler et poivrer
Cuire l’ensemble pendant 3 min puis ajouter les nouilles chinoises
REMUER ET SERVIR IMMÉDIATEMENT
Recette réalisée
par le lycée hôtelier de Blois.
m e m b re du grou pe a xe re al
www.aspergevertechambord.fr
Design graphique Pierre Villecourt
PRéPAR ATION