Baba au rhum et crème chantilly
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Baba au rhum et crème chantilly
Baba au rhum et crème chantilly - Dans un saladier, déposer la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure avec les œufs battus et l'eau (tiédie à 28 °C, voire 30 °C maximum). Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle parfaitement du saladier. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Laisser reposer 1 à 2 heures, à température ambiante. - Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). - Lorsque la pâte a doublé de volume, la répartir dans des moules antiadhésifs individuels. Enfourner et cuire 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour le sirop : - Réunir l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition de manière à faire juste fondre le sucre. Retirer du feu et verser le rhum. Mélanger. Pour la chantilly : - Fendre la gousse en deux. A l'aide de la pointe d'un couteau, gratter les graines de vanille, les ajouter à la crème liquide. - Fouetter la crème énergiquement avec le sucre jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Réserver au frais. - Plonger les babas dans le sirop. Ils doivent être imbibés. - Déguster les babas accompagnés de la crème chantilly ! Conseil : S'il vous reste de la levure fraîche, n'hésitez pas à la congeler. Il est préférable de cuire la pâte la veille (plus le gâteau est sec, plus il va s'imbiber de sirop). Recette : N. Le Moal Photo : A. Beauvais - F. Hamel Nombre de personnes : 6 Type de plats : desserts Préparation : 35 min Cuisson : 35 min Repos : 1 h Niveau de difficulté : Moyen Budget : Pas cher INGREDIENTS 250 g de farine 5 g de sel 15 g de sucre 15 g de levure fraîche 3 œufs 5 cl d'eau 75 g de beurre fondu Pour le sirop : 40 cl d'eau 200 g de sucre 1 à 2 cuil. à soupe de rhum Pour la chantilly : 500 g de crème liquide entière ½ gousse de vanille 75 g de sucre