MINI BABA AU RHUM, crème à la vanille

Les Secrets de la Casserole
Noël 2009
MINI BABA AU RHUM, crème à la vanille
Ingrédients : (8-9 pers.)
125g de farine
2,5g de sel (1/2cc)
7,5g de sucre (1/2cs)
1 oeuf
80g de beurre fondu
10g de levure du boulanger
sirop
60g de sucre
2 bouchons de rhum
Crème à la vanille
250g de crème
1cc de vanille en pot ou
1 gousse de vanille
1cs du sucre ou plus
PREPARATION
Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure puis ajouter l'oeuf et 37,5ml d'eau.
Travailler la pâte et incorporez en filet le beurre fondu et refroidi. Malaxer jusqu'à ce que la pâte se
décolle des parois.
Remplir à demi les mini moules à baba et laisser gonfler 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un sirop en faisant chauffer le sucre et 200ml (2dl) d'eau. Ajouter le rhum.
Cuire les babas au four environ 12 minutes. Les démouler et les laisser refroidir. Les tremper
assez longtemps dans le sirop chaud.
Fouetter la crème avec le sucre et la vanille.