votre événement - Sensations Traiteur
Transcription
votre événement - Sensations Traiteur
24-26, rue Raymond Brosse, 93430 Villetaneuse tél. : 01 48 22 90 77 fax : 01 58 34 05 62 [email protected] sensations-traiteur.com Conception graphique : www.Tristan Duhamel.com & Segire • Photographies : Patricia Despret • Imprimé sur papier FSC avec le label Imprim'vert Commandes, réceptions, événements d’entreprise, particuliers, mariages. votre événem ent tél. : 01 48 22 90 77 fax : 01 58 34 05 62 [email protected] sensations-traiteur.com Avez-vous remarqué ? Nous avons changé les couleurs de notre logo ! ~~ Stimulé par la volonté de toujours vous apporter le meilleur lors de la réalisation de vos événements, Sensations Traiteur est heureux de vous faire découvrir sa nouvelle carte. ~~ Enrichie de nouvelles propositions culinaires inspirées par l’expérience et l’univers créatif de notre chef, vous y trouverez aussi nos indémodables qui vous ont déjà fidèlement accompagnés lors de vos précédentes réceptions. votre événem ent Cocktails à la carte 2 Les Sensationnels Petites pièces salées froides Les indémodables Petites pièces salées chaudes Petites pièces sucrées Cocktails assortis Cocktail déjeunatoire > > > > > 4 5 7 8 9 Cocktails choisis >10 > 11 Quelques buffets froids Buffet froid 1 Buffet froid 2 > 12 > 12 Petit-déjeuner et coffrets Pause petits déjeuners Nos coffrets repas > 13 > 13 ~~ Succès d’entreprise, anniversaire, rallye, baptême, mariage et cocktail, nous sommes à votre écoute pour faire de votre événement un instant sans fausse note, notamment grâce à nos maîtres d’hôtel qualifiés qui vous feront profiter de leur savoir-faire et de leur expérience dans les domaines des arts de la table. ~~ Nos animations événementielles (artistes de rue, déambulations, soirées à thèmes, DJ, artistes…) et nos animations culinaires (bar à smoothies, foie gras, découpe de saumon ou jambon, etc.) viendront compléter votre réception pour la rendre inoubliable. ~~ Bien que notre empreinte écologique soit faible, l’environnement est un thème qui nous est cher. C’est la raison pour laquelle nous mettons un point d’honneur à promouvoir le développement durable, notamment grâce à la mise en place d’actions écologiques concrètes. ~~ Sensations Traiteur s’engage donc dans la préservation de l’environnement afin d’améliorer la qualité de ses prestations. Boissons Les vins Sélection Boissons alcoolisées et non alcoolisées > 14 > 15 Tarif H.T. Septembre 2013 Brochette d'écrevisses & pois gourmand 3 Petites Les Sensationnels (Minimum 10 de la même variété)1 € froides Fromage, crevette Tomate-œuf de caille Légumes, œufs de saumon, tarama Saumon fumé (Minimum 10 de la même variété)1,15 € Chiffonnade de jambon de Parme à la poire Magret de canard fumé aux éclats de pistache Saumon fumé au raifort (Minimum 20 de même variété) 4 ~~ Canapés Sensations ~~ Toasts cocktail Nos spécialités, biensûr ! Thon mariné & crème d’anis sur macaron Millefeuille de pain d’épice au foie gras & confiture de figue Queue de langoustine à la bisque sur mosaïque Cornet de grison & sa bataille de légumes Ruban de légumes rôtis sur feuilleté Tartare de thon mariné sur pain suédois Concombre au fromage frais & gelée de tomate Portefeuille de bœuf, céleri branche & comté Roulé de saumon fumé aux baies roses Médaillon de homard & fenouil Crevette grillée aux agrumes & pousses d’alfalfa Saint-jacques à la vitelotte & fleur de sel Tartare de tomate au basilic sur cuillère Mi-cuit de bœuf aux graines de soja Bomba de volaille & son rizotto Caroline au caviar d’aubergine ou hoummous pièces salées 2,35 ¤ 2,55 ¤ 2,55 ¤ 2,30 ¤ 1,65 ¤ 2,55 ¤ 1,25 ¤ 2,35 ¤ 2,35 ¤ selon cours 2,55 ¤ 3,35 ¤ 1,25 ¤ 2,20 ¤ 2,20 ¤ 1,25 ¤ ~~ Navette briochée (Minimum 10 de la même variété) 1,15 € Jambon de Paris, mousse de foie de canard Tomate & mozzarella, rillettes de saumon, fromage frais & paprika Navette fraîcheur (salade, légumes du potager) ~~ Bun’s brioché (Minimum 10 de la même variété) 1,10 € Crème de comté & noisettes grillées, poulet tandoori Féroce d’avocat & écrevisse, rillettes de thon aux olives 5 ~~ Sandwich tea-time (Minimum 10 de la même variété) 1,10 € Fromage frais & concombre, crudités Poulet au sésame, saumon fumé & pomme ~~ Pain polaire 1,20 € Saumon mariné & crème de raifort Volaille au curry & pomme granny smith Tartare de crudités ~~ Wraps 1,20 € Blanc de volaille, salade verte & tomate Fromage frais & fines herbes Rôti de bœuf, salade & bacon Pains et brioches surprise ~~ Pain de seigle en surprise (40 pièces) Dôme d'Aubergine aux sésames Rillettes de canard & olives Coppa, ricotta & romarin Roquefort & noix Assorti (fromages & charcuteries Jambon de Parme Saumon fumé, citronnelle Beurre de figue Charcuteries (40 pièces) ~~ Brioche mousseline Fromage frais, raisin Poulet, cresson Rillettes de saumon Crabe, fines herbes 28 ¤ 28 ¤ 28 ¤ 28 ¤ 36 ¤ 42 ¤ 28 ¤ 28 ¤ 28 ¤ 37 ¤ 42 ¤ Côté jardin ~~ Pièces fraîcheur (Minimum 20 de la même variété) Tomate cerise, fromage frais au basilic Carottes à la duxelle de champignons Radis, crème d’anchois & son crumble Vitelotte au curry & tomates confites Pequillos à la crème de thon et cerfeuil Cannelés de concombre aux œufs de lump Courgettes au crabe à l’orange Chaussons de radis noir saumon fumé & jeunes pousses Toupie de patate douce & foie gras à l’huile de noisettes Cornet de betteraves chiogga au tzatziki Charlotte rôtie & sa crème de citron au saumon fumé 1,55 ¤ 1,55 ¤ 1,40 ¤ 1,40 ¤ 1,60 ¤ 1,20 ¤ 1,55 ¤ 1,55 ¤ 1,55 ¤ 1,55 ¤ 1,55 ¤ ~~ Corbeille de crudités (Servis avec sauces d’accompagnement) Corbeille80 ¤ ~~ Minicrêpes froides (Minimum 20 de la même variété)1,35 € Ricotta et épinards au saumon Légumes à la provençale ~~ Tartelette garnie (Minimum 10 de la même variété)1,30 € 6 Chèvre, pomme à la cannelle Saumon mariné au citron vert & tapenade Pointes d’asperges & coriandre, minestrone de légumes ~~ Crostini (Minimum 10 de la même variété) 1 € Jambon de pays, cantal Tête de moine au poivre en mignonette Légumes grillés à la méditerranéenne ~~ Toastinettes feuilletées (Minimum 10 de la même variété) 1,10 € Foie gras & ses mendiants Crabe aux écorces d’orange Poulet à l’estragon Melon & feta ~~ Rosaces les indémodables ~~ Timbales de salade (Minimum 12 de la même variété)2,60 € Agrumes aux crevettes Salade de légumes verts : petit pois, pois gourmands, haricots verts, fèves… Compotée de légumes à l’indienne Salade mexicaine : haricots rouges, poivron, maïs… Salade landaise aux copeaux de foie gras Salade du chef : selon arrivage du jour ~~ Minibrochettes Filet de magret de canard fumé à la pêche rôtie Saumon mariné, pomme & mangue Jambon de Parme, ananas rôti ou billes de melon Brochette de gambas au radis & feuille de menthe Brochette d’écrevisses & pois gourmands Pique de carpaccio de bœuf & mozzarella Tomates & mozzarella au basilic Trio de légumes au parmesan ~~ Viandes et volailles Canard et sauce miel d’épices Couronne d’agneau au thym Jambon de Virginie Poulet à l’estragon Chiffonnade de charcuteries ~~ Vannerie de fromages cocktail Plateau T1 (50 pièces) Plateau T2 (80 pièces) ~~ Les verrines (Minimum 10 de la même variété) 2,30 € (Minimum 10 de la même variété) 1,10 € Dômes d’aubergines au sésame Œufs brouillés, muscade & ciboulette Tapenade au parmesan & son tartare de tomates Verrine aux deux poivrons & crème de brocolis à la ciboulette Crème de lentilles & lard grillé Œufs brouillés & saumon Mousseline de patates douces & mirepoix de courgettes Féroce d’avocat & écrevisse Bâtonnets de légumes au fromage frais à la ciboulette Caviar d’aubergine au chèvre ~~ Les cuillères (Minimum 10 de la même variété) 2,40 € Cassolette de vitello & tonnato Noix de saint-jacques & julienne de poireaux Filets de rouget à la méditerranéenne & copeaux de parmesan Tartare aux deux saumons à la pomme Ceviche de poisson au citron vert Noix de saint-jacques au gingembre Mi-cuit de bœuf aux graines de soja Millefeuille de crêpes à la chair de crabe 1,55 ¤ 1,55 ¤ 1,55 ¤ 1,55 ¤ 1,55 ¤ 1,40 ¤ 1,30 ¤ 1,30 ¤ 86 ¤ 132 ¤ 132 ¤ 76 ¤ 46 ¤ 72 ¤ 82 ¤ 7 Petites Petites pièces salées pièces sucrées chaudes ~~ Fours salés Carré Opéra & aux fruits Croque-monsieur0,90 ¤ Quichette aux légumes 0,90 ¤ Pissaladière au parmesan 1,10 ¤ Mini koulibiac 1,10 ¤ Hamburger, hot-dog 2,40 ¤ Pruneau au bacon 0,90 ¤ ~~ Accras & beignets (Minimum 20 de la même variété) 8 Accras de morue Beignets de volaille au sésame Feuilleté d’escargot Chiktay morue & banane plantain Crevettes en chemise de pomme de terre, sauce ciboulette ~~ Brochettes (Minimum 20 de la même variété)1.55 € Poulet au curry Agneau aux pruneaux Poulet à la mexicaine Bœuf au satay ~~ Cassolettes chaudes lunch (Minimum 12 de la même variété)3,30 € Parmentier de canard Brandade de morue Crevettes à l’indienne Lotte rôti, sauce crustacés Curry de légumes ~~ Fours frais 1,10 ¤ 1,10 ¤ 1,10 ¤ 1,25 ¤ 1,55 ¤ (Minimum 20 de la même variété) Caroline café, chocolat 1,10 ¤ Paris-brest1,10 ¤ Carré opéra 1,10 ¤ Tartelette aux fruits 1,10 ¤ Choux farci à la vanille Bourbon 1,10 ¤ Tartelettes citron, orange 1,10 ¤ Minisavarin, crème chibboust 1,10 ¤ Tartelette chocolat 1,10 ¤ Tartelette fruits rouges (en saison) 1,20 ¤ Fruit déguisé 1,10 ¤ ~~ Fours moelleux (Minimum 20 de la même variété) Macaron1,20 ¤ café, chocolat, vanille, framboise, citron, pistache Quatre-quart à l’orange 0,85 ¤ Financier 0,85 ¤ Amandine0,85 ¤ Brownie0,85 ¤ ~~ Desserts lunch (minimum 12 de la même variété) Cornet de grison & sa bataille de légumes Salade de fruits frais Gratin de fruits à la vanille Bourbon Brochette de fruits de saison Mousse amère au chocolat Giboulée de fruits & crème fouettée Tiramisu nature, aux fruits ou spéculos Crème brûlée à la cassonade Pana cotta au coulis de fruits Perles du Japon & son coulis de fruits 2,35 ¤ 2,35 ¤ 2,35 ¤ 2,35 ¤ 2,35 ¤ 2,35 ¤ 2,35 ¤ 2,35 ¤ 2,35 ¤ 9 Tartelette garnie pointes d'asperge & coriandre Les cocktails Cocktail 1 12,50 € par personne (10 pièces) A partir de 40 convives ~~ Pièces salées froides (6 par convive) 20 charlottes rôties & crème de citron au saumon fumé 20 puddings de légumes sur piques 20 navettes briochées, fromage frais & paprika 20 toastinettes au crabe à l’orange 20 toastinettes au poulet à l’estragon 20 barques de courgettes safranées & noix de pétoncles 20 tomates cocktail & œufs de caille à la tapenade 20 millefeuilles d’omelette aux herbes en brochette 20 tartelettes pomme & chèvre 20 brochettes de saumon à la mangue 20 brochettes de gambas & radis noir 20 toasts cocktail jambon de Parme aux éclats de pistaches 10 Pièces sucrées (4 par convive) 40 choux à la crème Bourbon 40 carolines café & chocolat 40 macarons assortis 40 tartelettes aux fruits Cocktail 2 Verrine de crème pistache et son coulis de mangue 13,50 € par personne (12 pièces) A partir de 40 convives ~~ Pièces salées froides 25,50 € par personne (20 pièces) A partir de 40 convives ~~ Pièces salées froides (14 par convive) 40 millefeuilles de crêpes au crabe 40 toastinettes jambon de pays & cantal 40 brochettes de canard au pain d’épice & poires au vin 40 minipoivrons à la crème de thon & cerfeuil 40 brochettes de saumon & concombre 40 brochettes de gambas & radis 1 pain de seigle saumon fumé 1 brioche mousseline de poulet au cresson 20 timbalines salade du Sud-Ouest 20 timbalines d’agrumes aux crevettes 40 sandwiches moelleux mousseline de légumes 40 navettes briochées tomates, mozzarella au basilic 20 verrines de patate douce & mirepoix de légumes 20 verrines de crème de lentilles au lard grillé 20 cassolettes de duo de saumon à l’aneth 40 piques de carpaccio de bœuf & mozzarella 1 floralie de charcuteries & condiments 1 cloche de fromages cocktail (50 pièces), toasts de pain (8 par convive) 20 minipoivrons à la crème de thon & cerfeuil 20 courgettes au crabe à l’orange 20 minibrochettes de chorizo & comté 20 chaussons de radis noir au tarama 20 minibrochettes de légumes au parmesan 20 cannelés de concombre au raifort & œufs de lump 40 toasts cocktail seigle jambon de Parme & poire rôtie 40 navettes briochées tomates & mozzarella au basilic 40 tartelettes feuilletées pointes d’asperges à la coriandre 40 minicrêpes aux légumes à la provençale 20 rosaces en dômes d’aubergines au sésame 20 toastinettes feuilletées au jambon de pays Pièces sucrées (4 par convive) 40 fours frais assortis 40 tartelettes aux fruits 40 macarons assortis 40 fours moelleux Cocktail déjeunatoire ~~ Pièces salées chaudes (2 par convive) 20 parmentiers de canard 20 pissaladières 20 beignets de crevettes 20 cassolettes d’écrevisses au curry ~~ Pièces sucrées (4 par convive) 40 fours frais 40 tartelettes aux fruits 40 macarons assortis 20 salades de fruits 20 tiramisus 11 Quelques Pause buffets froids… Buffet froid 1 24 € par personne (minimum 15 personnes) Les entrées Salade de concombres & feta à la ciboulette Rillettes de saumon, toast brioché, tapenade Les viandes Filet de cabillaud glacé à l’oseille Rôti de veau au pamplemousse Les accompagnements petits déjeuners 6,60 € par personne Miniviennoiseries (3/pers.) Croissant, pain au chocolat, pain aux raisins Boissons chaudes thé, café, lait Rafraîchissements jus d’orange, pamplemousse Le matériel verrerie, tasses et sous-tasses à café, cuillères Salade verde Salade de tortis au caviar de poivron Fromage 12 Plateau de fromages Salade aux pignons de pin, huile de noix 13 Desserts lunch Tartelettes aux fruits de saison Croustillants au chocolat, crème anglaise Corbeille de fruits Petits pains, pains aux noix & condiments Crumble de pomme à la rhubarbe Buffet froid 2 27 € par personne (minimum 15 personnes) Les entrées Artichauts paysans, œufs pochés & chiffonnades de Serrano Salade d’agrumes & crevettes Les plats Filet de bœuf rôti aux herbes Filet de sandre, sauce rouille Les salades Salade camarguaise Salade de légumes cuits au wok Le fromage Plateau de fromages affinés Salade aux pignons de pin, huile de noix Les desserts Entremets pistache, crème anglaise Tiramisus Petits pains, pain aux noix & condiments Nos coffrets repas Nous contacter au 01 48 22 90 77 ou sur notre site sensations-traiteur.com Boissons Les vins Sélection (le litre) 5.55 ¤ Bonne mine Carottes & oranges Vitamine Pamplemousses & oranges Fruits des îles Goyaves, fruits de la passion, kiwis, litchis Minavat ~~ Nos vins rouges Mangues, fruits de la passion, citrons verts Bordeaux Bordeaux supérieur, Château Lajarre Vins de Loire Cheverny, Domaine Chesneau 7,50 ¤ 9,50 ¤ Vins du Sud-Est Extrait Ormarine 9,50 ¤ Vin élevé par M. Cyrille Payon, président des Œnologues de France, charpenté, boisé, belle robe Bourgogne Côte de Beaune Village 2006 Saumur Champigny 2011 18,50 ¤ 12,00 ¤ ~~ Nos vins rosés Vins de Loire 14 Les cocktails de fruits frais Cheverny, Domaine Chesneau 9,50 ¤ ~~ Nos vins blancs Vins de Loire Cheverny, Domaine Chesneau 9,50 ¤ Punch aux fruits Ananas, citrons, oranges, grenades Les eaux minérales Vittel1,85 ¤ Perrier 2,15 ¤ Badoit 2,40 ¤ Les sodas Coca Cola light Coca Cola Les rafraîchissements (le litre) Jus d’orange Jus de pamplemousse Jus de pomme Jus de tomate Avec alcool ~~ Vins du Sud-Est Picpoul de Pinet 9,50 ¤ ~~ Vins Bourgogne Petit chablis 2008 Demi-sec PiquePoul Mousseux, Domaine Simonnet 3,75 ¤ 3,50 ¤ (le litre) Sangria Punch 4,50 ¤ 8,55 ¤ 11,20 ¤ 15,50 ¤ ~~ Champagne Sélection Sensations Traiteur Renée Haton & fils, brut traditionnel 23 ¤ Tartelettes aux fruits CONDITIONS GENERALES DE VENTE Nos ventes sont soumises aux présentes conditions générales qui prévalent sur toute condition d’achat sauf dérogation formelle et expresse de notre part. Toute commande ou réservation doit parvenir à la société Sensations Traiteur par courrier accompagné d’un acompte de 50% du montant total du devis TTC, pour nous permettre d’enregistrer celle-ci. En cas de résiliation de notre fait, nous restituons au client l’acompte versé. En revanche, nous nous réservons la possibilité de conserver cet acompte pour toute résiliation faite par le client (hors cas de force majeure), à titre d’indemnité forfaitaire, définitive et irréductible. Le solde est réglable à réception de la facture. Toute facture qui sera présentée à la livraison devra être payée comptant. Tout retard de règlement entraîne l’application d’une pénalité pour retard de paiement calculée par application à l’intégralité des sommes restant dues. La confirmation du nombre d’invités du client doit nous parvenir au moins 5 jours ouvrables avant la date de livraison (sauf convention particulière). Toute augmentation ou diminution exceptionnelle de commande doit être parvenue 3 jours avant le jour de livraison. Ce chiffre sera pris en considération pour la facturation, même si le nombre réel de convives s’avérait être inférieur. Nos devis sont réalisés pour un nombre précis de convives. Si ce chiffre est dépassé sans que nous soyons prévenus à temps, nous ne serions pas en mesure d’assurer notre prestation de façon satisfaisante. Ces situations portent préjudice aux invités du client, et donc à notre image de marque, et nous contraignent, à titre de dédommagement, à établir notre facturation à partir du nombre de convives présents. Toute commande supporte des frais de livraison qui sont précisés. La société SENSATIONS TRAITEUR met tout en œuvre pour assurer ses livraisons à l’heure fixée par le client. Le client ne serait en droit d’annuler sa commande ou de refuser la marchandise que si les retards ou avances éventuelles dans l’horaire prévu (donné à titre indicatif) dépassaient 3 heures, sauf cas de force majeure, ou tout événement susceptible d’empêcher une livraison normale : embouteillage notoire, manifestation de rue, grève, incident climatique… Le matériel est fourni pour 24 heures consécutives, sauf accord préalable. Les risques – casse, dégradation, disparition de celui-ci ou de biens présents sur le lieu de la réception – ne sont pas couverts par nos assurances et sont à la charge effective du client. Il lui appartiendra ainsi d’assurer à ses frais les biens de valeur que ses invités ou luimême introduiraient sur le lieu de la réception. Les présentes conditions de vente sont réputées acceptées par le client sans réserve ni restriction. 15