votre événement - Sensations Traiteur

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votre événement - Sensations Traiteur
24-26, rue Raymond Brosse, 93430 Villetaneuse
tél. : 01 48 22 90 77
fax : 01 58 34 05 62
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Conception graphique : www.Tristan Duhamel.com & Segire • Photographies : Patricia Despret • Imprimé sur papier FSC avec le label Imprim'vert
Commandes, réceptions,
événements d’entreprise,
particuliers, mariages.
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Avez-vous remarqué ?
Nous avons changé les couleurs de notre logo !
~~ Stimulé par la volonté de toujours vous apporter
le meilleur lors de la réalisation de vos événements,
Sensations Traiteur est heureux de vous faire découvrir
sa nouvelle carte.
~~ Enrichie de nouvelles propositions culinaires
inspirées par l’expérience et l’univers créatif de
notre chef, vous y trouverez aussi nos indémodables
qui vous ont déjà fidèlement accompagnés lors
de vos précédentes réceptions.
votre
événem
ent
Cocktails à la carte
2
Les Sensationnels
Petites pièces salées froides
Les indémodables
Petites pièces salées chaudes
Petites pièces sucrées
Cocktails assortis
Cocktail déjeunatoire
>
>
>
>
>
4
5
7
8
9
Cocktails choisis
>10
> 11
Quelques buffets froids
Buffet froid 1
Buffet froid 2
> 12
> 12
Petit-déjeuner et coffrets
Pause petits déjeuners
Nos coffrets repas
> 13
> 13
~~ Succès d’entreprise, anniversaire, rallye, baptême,
mariage et cocktail, nous sommes à votre écoute pour
faire de votre événement un instant sans fausse note,
notamment grâce à nos maîtres d’hôtel qualifiés
qui vous feront profiter de leur savoir-faire et de leur
expérience dans les domaines des arts de la table.
~~ Nos animations événementielles (artistes de rue,
déambulations, soirées à thèmes, DJ, artistes…)
et nos animations culinaires (bar à smoothies, foie
gras, découpe de saumon ou jambon, etc.) viendront
compléter votre réception pour la rendre inoubliable.
~~ Bien que notre empreinte écologique soit faible,
l’environnement est un thème qui nous est cher.
C’est la raison pour laquelle nous mettons un point
d’honneur à promouvoir le développement durable,
notamment grâce à la mise en place d’actions
écologiques concrètes.
~~ Sensations Traiteur s’engage donc dans
la préservation de l’environnement afin
d’améliorer la qualité
de ses prestations.
Boissons
Les vins Sélection
Boissons alcoolisées et non alcoolisées
> 14
> 15
Tarif H.T.
Septembre 2013
Brochette d'écrevisses
& pois gourmand
3
Petites
Les
Sensationnels
(Minimum 10 de la même variété)1 €
froides
Fromage, crevette
Tomate-œuf de caille
Légumes, œufs de saumon, tarama
Saumon fumé
(Minimum 10 de la même variété)1,15 €
Chiffonnade de jambon de Parme à la poire
Magret de canard fumé aux éclats de pistache
Saumon fumé au raifort
(Minimum 20 de même variété)
4
~~ Canapés Sensations
~~ Toasts cocktail
Nos spécialités, biensûr !
Thon mariné & crème d’anis sur macaron
Millefeuille de pain d’épice au foie gras
& confiture de figue
Queue de langoustine à la bisque sur mosaïque
Cornet de grison & sa bataille de légumes
Ruban de légumes rôtis sur feuilleté
Tartare de thon mariné sur pain suédois
Concombre au fromage frais & gelée de tomate
Portefeuille de bœuf, céleri branche & comté
Roulé de saumon fumé aux baies roses
Médaillon de homard & fenouil Crevette grillée aux agrumes & pousses d’alfalfa
Saint-jacques à la vitelotte & fleur de sel
Tartare de tomate au basilic sur cuillère
Mi-cuit de bœuf aux graines de soja
Bomba de volaille & son rizotto
Caroline au caviar d’aubergine ou hoummous
pièces salées
2,35 ¤
2,55 ¤
2,55 ¤
2,30 ¤
1,65 ¤
2,55 ¤
1,25 ¤
2,35 ¤
2,35 ¤
selon cours
2,55 ¤
3,35 ¤
1,25 ¤
2,20 ¤
2,20 ¤
1,25 ¤
~~ Navette briochée
(Minimum 10 de la même variété) 1,15 €
Jambon de Paris, mousse de foie de canard
Tomate & mozzarella, rillettes de saumon, fromage frais & paprika
Navette fraîcheur (salade, légumes du potager)
~~ Bun’s brioché
(Minimum 10 de la même variété) 1,10 €
Crème de comté & noisettes grillées, poulet tandoori
Féroce d’avocat & écrevisse, rillettes de thon aux olives
5
~~ Sandwich tea-time
(Minimum 10 de la même variété) 1,10 €
Fromage frais & concombre, crudités
Poulet au sésame, saumon fumé & pomme ~~ Pain polaire
1,20 €
Saumon mariné & crème de raifort
Volaille au curry & pomme granny smith
Tartare de crudités
~~ Wraps
1,20 €
Blanc de volaille, salade verte & tomate
Fromage frais & fines herbes
Rôti de bœuf, salade & bacon
Pains et brioches surprise
~~ Pain de seigle en surprise (40 pièces)
Dôme d'Aubergine
aux sésames
Rillettes de canard & olives
Coppa, ricotta & romarin
Roquefort & noix Assorti (fromages & charcuteries Jambon de Parme Saumon fumé, citronnelle Beurre de figue
Charcuteries (40 pièces)
~~ Brioche mousseline
Fromage frais, raisin
Poulet, cresson
Rillettes de saumon
Crabe, fines herbes
28 ¤
28 ¤
28 ¤
28 ¤
36 ¤
42 ¤
28 ¤
28 ¤
28 ¤
37 ¤
42 ¤
Côté jardin
~~ Pièces fraîcheur
(Minimum 20 de la même variété)
Tomate cerise, fromage frais au basilic Carottes à la duxelle de champignons
Radis, crème d’anchois & son crumble
Vitelotte au curry & tomates confites
Pequillos à la crème de thon et cerfeuil
Cannelés de concombre aux œufs de lump
Courgettes au crabe à l’orange
Chaussons de radis noir saumon fumé & jeunes pousses Toupie de patate douce & foie gras à l’huile de noisettes
Cornet de betteraves chiogga au tzatziki Charlotte rôtie & sa crème de citron au saumon fumé
1,55 ¤
1,55 ¤
1,40 ¤
1,40 ¤
1,60 ¤
1,20 ¤
1,55 ¤
1,55 ¤
1,55 ¤
1,55 ¤
1,55 ¤
~~ Corbeille de crudités
(Servis avec sauces d’accompagnement)
Corbeille80 ¤
~~ Minicrêpes froides
(Minimum 20 de la même variété)1,35 €
Ricotta et épinards au saumon
Légumes à la provençale
~~ Tartelette garnie
(Minimum 10 de la même variété)1,30 €
6
Chèvre, pomme à la cannelle
Saumon mariné au citron vert & tapenade
Pointes d’asperges & coriandre, minestrone de légumes
~~ Crostini
(Minimum 10 de la même variété) 1 €
Jambon de pays, cantal
Tête de moine au poivre en mignonette
Légumes grillés à la méditerranéenne
~~ Toastinettes feuilletées
(Minimum 10 de la même variété) 1,10 €
Foie gras & ses mendiants
Crabe aux écorces d’orange
Poulet à l’estragon
Melon & feta
~~ Rosaces
les
indémodables
~~ Timbales de salade
(Minimum 12 de la même variété)2,60 €
Agrumes aux crevettes
Salade de légumes verts : petit pois, pois gourmands, haricots verts,
fèves…
Compotée de légumes à l’indienne
Salade mexicaine : haricots rouges, poivron, maïs…
Salade landaise aux copeaux de foie gras
Salade du chef : selon arrivage du jour
~~ Minibrochettes
Filet de magret de canard fumé à la pêche rôtie
Saumon mariné, pomme & mangue Jambon de Parme, ananas rôti ou billes de melon Brochette de gambas au radis & feuille de menthe
Brochette d’écrevisses & pois gourmands
Pique de carpaccio de bœuf & mozzarella
Tomates & mozzarella au basilic
Trio de légumes au parmesan
~~ Viandes et volailles
Canard et sauce miel d’épices
Couronne d’agneau au thym
Jambon de Virginie Poulet à l’estragon
Chiffonnade de charcuteries
~~ Vannerie de fromages cocktail
Plateau T1 (50 pièces)
Plateau T2 (80 pièces)
~~ Les verrines
(Minimum 10 de la même variété) 2,30 €
(Minimum 10 de la même variété) 1,10 €
Dômes d’aubergines au sésame
Œufs brouillés, muscade & ciboulette
Tapenade au parmesan & son tartare de tomates
Verrine aux deux poivrons
& crème de brocolis
à la ciboulette
Crème de lentilles & lard grillé
Œufs brouillés & saumon
Mousseline de patates douces & mirepoix de courgettes
Féroce d’avocat & écrevisse
Bâtonnets de légumes au fromage frais à la ciboulette
Caviar d’aubergine au chèvre
~~ Les cuillères
(Minimum 10 de la même variété) 2,40 €
Cassolette de vitello & tonnato
Noix de saint-jacques & julienne de poireaux
Filets de rouget à la méditerranéenne & copeaux de parmesan
Tartare aux deux saumons à la pomme
Ceviche de poisson au citron vert
Noix de saint-jacques au gingembre
Mi-cuit de bœuf aux graines de soja
Millefeuille de crêpes à la chair de crabe
1,55 ¤
1,55 ¤
1,55 ¤
1,55 ¤
1,55 ¤
1,40 ¤
1,30 ¤
1,30 ¤
86 ¤
132 ¤
132 ¤
76 ¤
46 ¤
72 ¤
82 ¤
7
Petites
Petites pièces
salées
pièces
sucrées
chaudes
~~ Fours salés
Carré Opéra
& aux fruits
Croque-monsieur0,90 ¤
Quichette aux légumes
0,90 ¤
Pissaladière au parmesan
1,10 ¤
Mini koulibiac
1,10 ¤
Hamburger, hot-dog
2,40 ¤
Pruneau au bacon
0,90 ¤
~~ Accras & beignets
(Minimum 20 de la même variété)
8
Accras de morue
Beignets de volaille au sésame
Feuilleté d’escargot
Chiktay morue & banane plantain
Crevettes en chemise de pomme de terre, sauce ciboulette
~~ Brochettes
(Minimum 20 de la même variété)1.55 €
Poulet au curry
Agneau aux pruneaux
Poulet à la mexicaine
Bœuf au satay
~~ Cassolettes chaudes lunch
(Minimum 12 de la même variété)3,30 €
Parmentier de canard
Brandade de morue
Crevettes à l’indienne
Lotte rôti, sauce crustacés
Curry de légumes
~~ Fours frais
1,10 ¤
1,10 ¤
1,10 ¤
1,25 ¤
1,55 ¤
(Minimum 20 de la même variété)
Caroline café, chocolat
1,10 ¤
Paris-brest1,10 ¤
Carré opéra
1,10 ¤
Tartelette aux fruits
1,10 ¤
Choux farci à la vanille Bourbon
1,10 ¤
Tartelettes citron, orange
1,10 ¤
Minisavarin, crème chibboust
1,10 ¤
Tartelette chocolat
1,10 ¤
Tartelette fruits rouges (en saison)
1,20 ¤
Fruit déguisé
1,10 ¤
~~ Fours moelleux
(Minimum 20 de la même variété)
Macaron1,20 ¤
café, chocolat, vanille, framboise, citron, pistache
Quatre-quart à l’orange
0,85 ¤
Financier 0,85 ¤
Amandine0,85 ¤
Brownie0,85 ¤
~~ Desserts lunch
(minimum 12 de la même variété)
Cornet de grison
& sa bataille de légumes
Salade de fruits frais
Gratin de fruits à la vanille Bourbon Brochette de fruits de saison
Mousse amère au chocolat Giboulée de fruits & crème fouettée
Tiramisu nature, aux fruits ou spéculos Crème brûlée à la cassonade
Pana cotta au coulis de fruits
Perles du Japon & son coulis de fruits
2,35 ¤
2,35 ¤
2,35 ¤
2,35 ¤
2,35 ¤
2,35 ¤
2,35 ¤
2,35 ¤
2,35 ¤
9
Tartelette garnie
pointes d'asperge
& coriandre
Les
cocktails
Cocktail 1
12,50 € par personne (10 pièces)
A partir de 40 convives
~~ Pièces salées froides
(6 par convive)
20 charlottes rôties & crème de citron au saumon fumé
20 puddings de légumes sur piques
20 navettes briochées, fromage frais & paprika
20 toastinettes au crabe à l’orange
20 toastinettes au poulet à l’estragon
20 barques de courgettes safranées & noix de pétoncles
20 tomates cocktail & œufs de caille à la tapenade
20 millefeuilles d’omelette aux herbes en brochette
20 tartelettes pomme & chèvre
20 brochettes de saumon à la mangue
20 brochettes de gambas & radis noir
20 toasts cocktail jambon de Parme aux éclats de pistaches
10
Pièces sucrées (4 par convive)
40 choux à la crème Bourbon
40 carolines café & chocolat
40 macarons assortis
40 tartelettes aux fruits
Cocktail 2
Verrine de crème
pistache et son
coulis de mangue
13,50 € par personne (12 pièces)
A partir de 40 convives
~~ Pièces salées froides
25,50 € par personne (20 pièces)
A partir de 40 convives
~~ Pièces salées froides
(14 par convive)
40 millefeuilles de crêpes au crabe
40 toastinettes jambon de pays & cantal
40 brochettes de canard au pain d’épice & poires au vin
40 minipoivrons à la crème de thon & cerfeuil
40 brochettes de saumon & concombre
40 brochettes de gambas & radis
1 pain de seigle saumon fumé
1 brioche mousseline de poulet au cresson
20 timbalines salade du Sud-Ouest
20 timbalines d’agrumes aux crevettes
40 sandwiches moelleux mousseline de légumes
40 navettes briochées tomates, mozzarella au basilic
20 verrines de patate douce & mirepoix de légumes
20 verrines de crème de lentilles au lard grillé
20 cassolettes de duo de saumon à l’aneth
40 piques de carpaccio de bœuf & mozzarella
1 floralie de charcuteries & condiments
1 cloche de fromages cocktail (50 pièces), toasts de pain
(8 par convive)
20 minipoivrons à la crème de thon & cerfeuil
20 courgettes au crabe à l’orange
20 minibrochettes de chorizo & comté
20 chaussons de radis noir au tarama
20 minibrochettes de légumes au parmesan
20 cannelés de concombre au raifort & œufs de lump
40 toasts cocktail seigle jambon de Parme & poire rôtie
40 navettes briochées tomates & mozzarella au basilic
40 tartelettes feuilletées pointes d’asperges à la coriandre
40 minicrêpes aux légumes à la provençale
20 rosaces en dômes d’aubergines au sésame
20 toastinettes feuilletées au jambon de pays
Pièces sucrées (4 par convive)
40 fours frais assortis
40 tartelettes aux fruits
40 macarons assortis
40 fours moelleux
Cocktail déjeunatoire
~~ Pièces salées chaudes
(2 par convive)
20 parmentiers de canard
20 pissaladières
20 beignets de crevettes
20 cassolettes d’écrevisses au curry
~~ Pièces sucrées
(4 par convive)
40 fours frais
40 tartelettes aux fruits
40 macarons assortis
20 salades de fruits
20 tiramisus
11
Quelques
Pause
buffets
froids…
Buffet froid 1
24 € par personne
(minimum 15 personnes)
Les entrées
Salade de concombres & feta à la ciboulette
Rillettes de saumon, toast brioché, tapenade
Les viandes
Filet de cabillaud glacé à l’oseille
Rôti de veau au pamplemousse
Les accompagnements
petits
déjeuners
6,60 € par personne
Miniviennoiseries (3/pers.)
Croissant, pain au chocolat, pain aux raisins
Boissons chaudes
thé, café, lait
Rafraîchissements
jus d’orange, pamplemousse
Le matériel
verrerie, tasses et sous-tasses à café, cuillères
Salade verde
Salade de tortis au caviar de poivron
Fromage
12
Plateau de fromages
Salade aux pignons de pin, huile de noix
13
Desserts lunch
Tartelettes aux fruits de saison
Croustillants au chocolat, crème anglaise
Corbeille de fruits
Petits pains, pains aux noix & condiments
Crumble
de pomme
à la rhubarbe
Buffet froid 2
27 € par personne
(minimum 15 personnes)
Les entrées
Artichauts paysans, œufs pochés & chiffonnades de Serrano
Salade d’agrumes & crevettes
Les plats
Filet de bœuf rôti aux herbes
Filet de sandre, sauce rouille
Les salades
Salade camarguaise
Salade de légumes cuits au wok
Le fromage
Plateau de fromages affinés
Salade aux pignons de pin, huile de noix
Les desserts
Entremets pistache, crème anglaise
Tiramisus
Petits pains, pain aux noix & condiments
Nos
coffrets
repas
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ou sur notre site
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Boissons
Les vins Sélection
(le litre)
5.55 ¤
Bonne mine
Carottes & oranges
Vitamine
Pamplemousses & oranges
Fruits des îles
Goyaves, fruits de la passion, kiwis, litchis
Minavat
~~ Nos vins rouges
Mangues, fruits de la passion, citrons verts
Bordeaux
Bordeaux supérieur, Château Lajarre
Vins de Loire Cheverny, Domaine Chesneau
7,50 ¤
9,50 ¤
Vins du Sud-Est Extrait Ormarine
9,50 ¤
Vin élevé par M. Cyrille Payon, président des Œnologues de France,
charpenté, boisé, belle robe
Bourgogne
Côte de Beaune Village 2006 Saumur Champigny 2011 18,50 ¤
12,00 ¤
~~ Nos vins rosés
Vins de Loire 14
Les cocktails de fruits frais
Cheverny, Domaine Chesneau
9,50 ¤
~~ Nos vins blancs
Vins de Loire Cheverny, Domaine Chesneau
9,50 ¤
Punch aux fruits
Ananas, citrons, oranges, grenades
Les eaux minérales
Vittel1,85 ¤
Perrier 2,15 ¤
Badoit 2,40 ¤
Les sodas
Coca Cola light
Coca Cola
Les rafraîchissements
(le litre) Jus d’orange
Jus de pamplemousse
Jus de pomme
Jus de tomate
Avec alcool
~~ Vins du Sud-Est Picpoul de Pinet
9,50 ¤
~~ Vins Bourgogne
Petit chablis 2008
Demi-sec PiquePoul Mousseux, Domaine Simonnet
3,75 ¤
3,50 ¤
(le litre)
Sangria
Punch
4,50 ¤
8,55 ¤
11,20 ¤
15,50 ¤
~~ Champagne Sélection Sensations Traiteur
Renée Haton & fils, brut traditionnel
23 ¤
Tartelettes
aux fruits
CONDITIONS GENERALES DE VENTE
Nos ventes sont soumises aux présentes
conditions générales qui prévalent sur toute
condition d’achat sauf dérogation formelle et
expresse de notre part.
Toute commande ou réservation doit parvenir
à la société Sensations Traiteur par courrier
accompagné d’un acompte de 50% du
montant total du devis TTC, pour nous
permettre d’enregistrer celle-ci.
En cas de résiliation de notre fait, nous
restituons au client l’acompte versé. En
revanche, nous nous réservons la possibilité de
conserver cet acompte pour toute résiliation
faite par le client (hors cas de force majeure),
à titre d’indemnité forfaitaire, définitive et
irréductible.
Le solde est réglable à réception de la facture.
Toute facture qui sera présentée à la livraison
devra être payée comptant.
Tout retard de règlement entraîne
l’application d’une pénalité pour retard
de paiement calculée par application à
l’intégralité des sommes restant dues.
La confirmation du nombre d’invités du
client doit nous parvenir au moins 5 jours
ouvrables avant la date de livraison (sauf
convention particulière). Toute augmentation
ou diminution exceptionnelle de commande
doit être parvenue 3 jours avant le jour de
livraison. Ce chiffre sera pris en considération
pour la facturation, même si le nombre réel
de convives s’avérait être inférieur.
Nos devis sont réalisés pour un nombre précis
de convives. Si ce chiffre est dépassé sans
que nous soyons prévenus à temps, nous
ne serions pas en mesure d’assurer notre
prestation de façon satisfaisante.
Ces situations portent préjudice aux
invités du client, et donc à notre image de
marque, et nous contraignent, à titre de
dédommagement, à établir notre facturation
à partir du nombre de convives présents.
Toute commande supporte des frais de
livraison qui sont précisés.
La société SENSATIONS TRAITEUR met tout
en œuvre pour assurer ses livraisons à l’heure
fixée par le client.
Le client ne serait en droit d’annuler sa
commande ou de refuser la marchandise
que si les retards ou avances éventuelles
dans l’horaire prévu (donné à titre indicatif)
dépassaient 3 heures, sauf cas de force
majeure, ou tout événement susceptible
d’empêcher une livraison normale :
embouteillage notoire, manifestation de rue,
grève, incident climatique…
Le matériel est fourni pour 24 heures
consécutives, sauf accord préalable. Les
risques – casse, dégradation, disparition de
celui-ci ou de biens présents sur le lieu de
la réception – ne sont pas couverts par nos
assurances et sont à la charge effective du
client. Il lui appartiendra ainsi d’assurer à ses
frais les biens de valeur que ses invités ou luimême introduiraient sur le lieu de la réception.
Les présentes conditions de vente sont
réputées acceptées par le client sans réserve
ni restriction.
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