le meilleur de jacques maximin
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le meilleur de jacques maximin
POUR 2 PERSONNES PLATEAU DE FRUITS DE MER ASSIETTE DE FRUITS DE MER 36 € 44 € PRIX PAR PERSONNE 2 Fines de Claire n°3, 2 Gillardeau n°3, 3 praires, 1 clam, 2 Creuses Fines de Prat Ar Coum 2 palourdes, 2 bulots, bigorneaux, 2 clams, crevettes grises, 1 plate Belon, 1 normande, crevettes roses, bulots, palourdes, 1 Gillardeau bigorneaux ENTRÉES Délicat velouté de langoustine, d’autres marinées à cru, cédrat de chez Bachès 38 € Crabe salade façon «Club» 35 € Filet de rouget barbet et blancs de poireau fondants, vinaigrette aux petits foies 37 € Carpaccio de mulet aux oursins de pleine mer 28 € Tarte fine de légumes d’hiver 35 € Cookpot de butternut et haddock, condiment truffé 30 € POUR 2 PERSONNES PLATEAU ROYAL ASSIETTE DE CRUSTACÉS 39 € 59 € PRIX PAR PERSONNE 3 Gillardeau n°3, 3 Fines de Claire n°3, 4 langoustines, 3 Creuses fines de Prat Ar Coum, 4 crevettes roses, 3 plates Belon, 2 clams, crevettes grises, 4 langoustines, 1 tourteau, 3 écrevisses P O I S S O N S , C O Q U I L L A G E S & C R U S TA C É S Aile de raie à la grenobloise 37 € Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin, salsifis et tuber melanosporum 62 € crevettes grises, crevettes roses, bulots, palourdes, bigorneaux LE MEILLEUR DE JACQUES MAXIMIN 72 € Saint-pierre de petit bateau en filet, coquillages et supions 58 € Tronçon de barbue de Bretagne au vin d’Arbois, écrevisses et trompettes de la mort BOISSONS NON COMPRISES 56 € Carpaccio de mulet aux oursins de pleine mer Filet de rouget barbet et blancs de poireau fondants, vinaigrette aux petits foies Saint-pierre de petit bateau entier au four, chanterelles et sucs de cuisson Sole de ligne épaisse dorée au beurre, pommes ratte du Touquet Saint-pierre de petit bâteau en filet, coquillages et supions Mister Rech : succès noisette glacé, sauce au chocolat* chaud HUÎTRES C O Q U I L L AG E S Creuses fines Clam, LA PIÈCE 5 € de Prat Ar Coum n°3 Bulots, LA PORTION 7 € 18 € Normandes N°3 LES SIX « David Hervé » 24 € Plates Belon N°2 LES SIX 25 € Gillardeau N°3 LES SIX PRIX PAR PERSONNE 62 € PRIX PAR PERSONNE 65 € Bigorneaux, LA PORTION 7 € Palourdes, LES SIX 6 € Volaille des Landes en fricassée aux écrevisses 45 € Filet de bœuf cuisiné en cocotte, cœur de romaine, marmelade épicée 49 € FROMAGE Le fameux Camembert de Rech 12 € DESSERTS Mister Rech : succès noisette glacé, sauce au chocolat* chaud 14 € Agrumes et coings cuits/crus 14 € Ananas rôti, biscuit aux épices, sorbet coco 15 € Le fameux éclair XL de Rech au chocolat* ou au café 14 € Pain perdu de Pastis d’Amélie, glace caramel au beurre salé 12 € Glaces ou sorbets du moment 11 € 22 € Fines de claire N°3 LES SIX POUR 2 PERSONNES VIANDE & VOLAILLE Le fameux Camembert de Rech LES SIX POISSONS ENTIERS 28 € C R U S TAC É S Crevettes grises LA PORTION 14 € Crevettes roses LA PORTION 22 € Langoustines LA PORTION 37 € P R I X N E T S E N E U R O / TA X E S E T S E R V I C E C O M P R I S / H I V E R 2 0 1 4 * DESSERT RÉALISÉ AVEC LE CHOCOLAT DE NOTRE MANUFACTURE À PARIS S e lo n le s d i s p o s i t i o n s ré g i e s p a r le d é c re t n ° 2 0 0 2 - 1 4 6 7 e n d a t e d u 1 7 1 2 2 0 0 0 , le re st a u ra n t R e c h a i n s i q u e s e s fo u r n i s s e u rs s’ e n g a g e n t e t g a ra n t i s s e n t l’ o r i g i n e d e t o u t e s le u rs v i a n d e s e t p o i s s o n s