Plats de la Mer/ Main courses “The Sea”

Menu
Menu déjeuner Express à l’Ardoise
/ Express Lunch Menu
Uniquement le midi, du lundi au vendredi, sauf jours fériés
Set menu for lunch only from Monday to Friday, except bank holidays
1 ENTRÉE, 1 PLAT, 1 DESSERT / 1 starter, 1 main course, 1 dessert........................................17 €
1 ENTRÉE, 1 PLAT / 1 starter, 1 main course............................................................................14 €
1 PLAT, 1 DESSERT / 1 main course, 1 dessert........................................................................14 €
Menu Création
.................................................................. 46€
Thon mariné puis fumé au foin Bio sur gâteau de pommes de terre confites
au beurre de baratte, sauce rouge et noire
Marinated then smoked on hay tuna on a cake of crystallized buttered potatoes
Red and black sauce
Pressé de Foie Gras de Bretagne à l’abricot
Foie Gras terrine from Brittany, mixed dry fruits, red currants
Cabillaud au chou vert, chorizo Ibérique Bellota et espuma,
Vinaigrette de pignons et champignons, oeuf de caille
Cod with green cabbage, Iberian chorizo Bellota & espuma,
French dressing with nuts and mushrooms, quial egg
Pithiviers d’agneau confit de Plogonnec, jus confiture
Crispy lamb confit from Plogonnec, served with jam juice
Assiette de fromages affinés
Refined Cheese platter
Découverte caramel beurre salé
Discovery caramel salted butter
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
Le marché du chef
Au choix
1 ENTRÉE, 1 PLAT, 1 DESSERT / 1 starter, 1 main course, 1 dessert........................................29 €
1 ENTRÉE, 1 PLAT / 1 starter, 1 main course ...........................................................................22 €
1 PLAT, 1 DESSERT / 1 main course, 1 dessert .......................................................................22 €
1 PLAT / 1 main course ...........................................................................................................15 €
1 ENTRÉE / 1 starter ....................................................................................................................8 €
1 DESSERT / 1 dessert ................................................................................................................8 €
Entrées
/ Starters
Pressé de foie gras de Bretagne à l’abricot
Foie gras terrine from Brittany with abricota
Saumon bio d’Irlande mariné à la betterave,
pommes et poires acidulées au gingembre et tartare d’algues
Organic salmon from Ireland, marinated with beetroot, acidulous apples and pears
with ginger and seaweed tartar
Velouté de courge bio de Lionel, jaune de poule bio, saucisson à l’ail
Cream soup of organic marrow from Lionel, yellow from organic hen, garlic sausage
Thon fumé au foin sur gâteau de pommes de terre Princesse Amandine
confite au beurre de baratte, sauce rouge et noire
Marinated then smoked on hay tuna on a cake of crystallized buttered Amandine potatoes
Red and black sauce
Entremet pain de crabe, guacamole au piment et mascarpone au poivron rouge
Creamy bread of crab, chilli guacamole and mascapone with red peppers
Plats de la Terre
/ Main courses “The Land”
Pithiviers d’agneau confit de Plogonnec, jus confiture
Crispy lamb confit from Plogonnec served with jam juice
Potée Bretonne à la Telenn Du (porc et veau)
Hotpot (pork & veal) from Brittany, Tellen Du style
Dos de Sanglier “chasseur de France’’, tarte fine à l’oignon et champignons
Back of boar, “chasseur of France”, fine tart with onions and mushrooms,
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
Plats de la Mer
/ Main courses “The Sea”
Retour de pêche
Today’s Fish
Couscous de lotte et taboulé de sarrasin bio
Couscous of monkfish and tabbouleh of organic buckwheat
Maquereau, cube de pommes de terre au safran, étuvée de carotte au cumin
beurre monté au Lillet et streusel de blé noir
Mackerel, cubes of potatoes with safran, braised carrots with cumin, butter sauce with buckwheat
Cabillaud au chou vert, chorizo Ibérique Bellota et espuma
vinaigrette de pignons et champignons, oeuf de caille
Cod with green cabbage, Iberain chorizo Bellota & espuma,
French dressing with nuts and mushrooms, quial egg
Espadon au lard d’Olivier de Plonévez Porsay et algues, risotto à la roquette panée
beurre Nantais au cidre du Kinkiz et beurre de baratte
Swordfish with bacon from Olivier of Plonévez Porzay and seaweeds,
risotto with breaded arugala salad, butter from Nantes with cider from Kinkiz
Desserts
/ Desserts
Ultra sablé au blé noir, ganache chocolat nyangbo meringué
Shortbread biscuit of buckwheat, ganache of Nyangho chocolate meringue
Petits choux à la vanille, gelées exotiques
glace cannelle
Small choux bun with vanilla, exotic jellies, cinnamon icecream
Verrine de banane au rhum /baba/mousse chocolat blanc
sorbet chocolat blanc Opalys
Banana and rum baba, Opalys white chocolate sorbet,
white chocolate mousse
Découverte caramel beurre salé
Discovery caramel salted butter
Pavlova aux fruits du moment marinés /vanillés
Pavlova with seasonal fruits marinated with vanilla
Verrine façon Irish et son sablé
Irish coffee with a shortbread biscuit
Corbeille de fruits du moment
A selection of seasonal fruits
Assiette de fromages affinés
Refined Cheese platter
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
Le Menu Gastronome
en culotte courte
/ Children’s menu ............................... 10€
Entrées suivant le marché
Starter depended on the local market
******
Filet de poisson
Fish Filet
Ou
Steak haché du boucher
Minced meat
******
Fromage blanc Bio du Pays
Organic cottage cheese
Ou
Corbeille de fruits du moment
A selection of seasonal fruits
Nos suggestions
/ Our suggestions
Pour 2 personnes minimum et sur réservation 48 heures à l’avance
For a minimum of two persons - please make a reservation 48 hours in advance
Plateau de fruits de mer......................................................................................................... 40.00 €/pers
Seafood plater
½ homard bleu façon Marie-Jo ............................................................................................ 35.00 €/pers
(Homard, cognac, échalotes, beurre, crème, muscadet, pommes de terre et légumes)
A half blue lobster cooked « façon Marie-Jo »
(Lobster, cognac, shallots, butter, cream, muscadet wine, potatoes and vegetables)
½ homard bleu à la diable .................................................................................................... 35.00 €/pers
(Homard, beurre, crème, lambig, estragon, pommes de terre et légumes)
A half blue lobster cooked « à la diable »
(Lobster, butter, cream, lambig, tarragon, potatoes and vegetables)
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
MAYA Imprimerie - Crédits photo : Simon Bourcier
16 avenue Victor Hugo
29680 Roscoff
Tél : +33 (0)2 98 29 20 72
Rue des Professeurs Curie
29100 Douarnenez
Tél : +33 (0)2 98 74 45 63
16 avenue des Pays de Monts
85160 Saint-Jean-de-Monts
Tél : +33 (0)2 51 59 15 15