Brochette de poisson à la Sicilienne Travers de porc grillés au miel

Brochette de poisson à la Sicilienne
Préparation : 10 min
Marinade : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 2 personnes :
400 g de cabillaud (ou poisson à chair ferme)
2 brindilles de thym
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petite courgette
2 c. à soupe d'origan
4 oignons nouveaux
2 citrons
sel, poivre
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Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le jus d'un citron avec l'huile d'olive, l'origan et le thym
émiettés.
Coupez le poisson en gros dés de 3 cm environ.
Découpez le 2ème citron en tranches fines, puis chaque rondelle en quatre.
Lavez la courgette et faites en des tranches fines.
Epluchez et coupez chaque oignon en quatre.
Sur 4 brochettes, enfilez les cubes de poisson en intercalant le citron, une petite de rondelle de
courgette, ¼ d'oignon. Mettez les brochettes dans un plat et arrosez avec la marinade.
Laissez macérer au frais 30 min.
Faites cuire au barbecue (ou sous le grill du four) pendant 10 min en retournant les brochettes une ou
deux fois. Salez et poivrez seulement pendant la cuisson.
Avant de servir, arrosez avec le restant de la marinade.
Travers de porc grillés au miel et au curry
Préparation : 8 min
Cuisson : 15 min + 15 min
Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de travers de porc
1 c. à soupe de curry en poudre
10 cl de miel d'acacia
6 pincées de poivre de Cayenne
1 c. à soupe de jus de citron
Sel
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Demandez à votre boucher de couper les travers en morceaux d'environ 6 cm de large.
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 15 min.
Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez les braises du barbecue.
Mettez le miel d'acacia dans un bol et ajoutez le curry, le poivre de Cayenne et le jus de citron.
Mélangez bien le tout. Badigeonnez les travers de porc de ce miel parfumé et posez-les sur la grille du
barbecue très chaude.
Laissez-les cuire 15 min en les tournant souvent et en les badigeonnant sans cesse du mélange.
Servez chaud.
Epis de maïs en papillote
Préparation : 2 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 6 personnes :
6 épis de maïs
Poivre
100 g de beurre
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Otez les feuilles vertes, il reste un bel épi aux grains dorés ou blancs.
Enveloppez chaque épi dans du papier d'aluminium en laissant passer l'air aux deux extrémités.
Passez-les au barbecue 10 à 12 min. (vous pouvez aussi le cuire au four préchauffé à 210° C Th 7 pendant
25 min).
Cuit de cette manière l'épi se mange avec les doigts enduit de beurre salé et de poivre.