Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies
Ingrédients
préparation: env. 30 min
cuisson: env. 35 min ou env. 12 min au cuiseur-vapeur
gratinage: env. 20 min
Pour 4 personnes
1 plat réfractaire d'env. 30×22 cm
beurre pour le plat
8 grosses pommes de terre à chair ferme
garniture:
75 g de lardons maigres
1 petit oignon, haché fin
150 g de colrave, paré, râpé à la râpé à röstis
100 g de carottes, pelées, râpées à la râpe à röstis
beurre pour étuver
0,5 dl de bouillon de viande
100 g d'Etivaz AOP, râpé
1 bouquet de ciboulette, hachée
sel, poivre, noix de muscade
20 g de beurre, liquide
Préparation
1.
Cuire à c?ur les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir légèrement.
2.
Farce: saisir les lardons, égoutter sur du papier ménage. Dans la même poêle, étuver les légumes dans le beurre.
Mouiller avec le bouillon, étuver 10 min à couvert, laisser refroidir brièvement.
3.
Découper une calotte dans la partie supérieure des pommes de terre dans le sens de la longueur, évider en
ménageant une bordure de 1 cm d'épaisseur. Ecraser la chair des pommes de terre à la fourchette, incorporer
aux légumes avec le fromage et la ciboulette, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Farcir les pommes de
terre, disposer dans le plat préparé, badigeonner de beurre sur toutes les faces.
4.
Gratiner 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Valeurs nutritionnelles
Une portion contient: 479 kcal, 17g Protéines, 20g Lipides, 56g Glucides.
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