Mise en page 1

LES ENTREES
STARTERS
Mozzarella Buffala, crèMe de Basilic,
toMates grappes confites &
pain de caMpagne grillé 9,50
Mozzarella buffala, basil cream, confit tomatoes, slice of bread
chiffonnade de jaMBon serrano, artichaut,
toMates séchées à l’huile de Basilic,
dentelle de parMesan 11,00
Thin slices of Serrano ham, artichokes, dried tomatoes with basil oil, slices of parmesan
salade de filet de rouget confit à l’huile d’olive,
léguMes d’une niçoise dans l’esprit d’un aïoli 10,50
Salad of red lillet mullet confit with olive oil, vegetables cooked with aioli spirit
carpaccio de Bœuf au parMesan,
asperges et poMMes de terre au pistou 10,50
Beef carpaccio with parmesan, asparagus and potatoes with pesto
sauMon Mariné à la Marjolaine en tranches épaisses
et tartare de concoMBre dans une dentelle de Melon 11,00
Marinated salmon with marjoram into thick slices,
cucumber tartare in a lace of melon
escalope de foie gras chaud poélée,
Moscovite d’artichaut,
saBlé et copeaux de parMesan 14,00
Pan fried foie gras, artichoke mousse and parmesan shortbread
entrée du jour 8,00
Starter of the day
Recette Regionale Regional recipe
ENTRE TERRE ET MER
MAIN DISHES
tagliatelles creMosa au sauMon fuMé et noix de st jacques rôties,
crèMe de Mascarpone Moulée à la tapenade 20,00
Creamy pastas with smoked salmon & roasted scalops, mascarpone cream with tapenade (olives puree)
ruMsteack façon « surf & turf »,
sauce BarBecue, poMMes de terre grenaille 21,00
pavé de boeuf & gambas snackées
Rumpsteak «Surf & Turf» (beef steak & gambas), barbecue sauce, pan-fried potatoes
suprêMe de volaille rôtie au sautoir,
aux essences de thyM et Marjolaine,
gnocchis et pois gourMands à l’estragon 15,00
Roasted chicken breast, thyme and marjoram flavor, gnocchi and peas with tarragon
Magret de canard rôti au Miel et aux aMandes,
polenta au Mascarpone et parMesan, toMates confites 20,50
Roasted duck breast with honey and almonds
polenta with mascarpone and parmesan, candied tomatoes
pavé d'agneau rôti en croute à l'ail,
pissaladière d'oignons aux courgettes, jus à l’ harissa 19,50
Roasted lamb crusted steak with garlic, onion tart with zucchini, harissa juice
léguMes grillés cuisinés à l’huile d’olive
et risotto aux herBes fraiches 12,50
Grilled vegetables cooked with olive oil and fresh herb risotto
filet de st pierre grillé façon rougail
laqué au Miel & gingeMBre, riz long Bio étuvé 18,00
Grilled fillet of John Dory rougail style, glazed with honey & ginger, served with parboiled organic long rice
filet de daurade sur le grill, vierge de toMate & avocat,
risotto au fenouil et fevettes 24,00
Fillet of sea bream on the grill, virgin tomato & avocado, risotto with fennel and fava beans
plat du jour 15,00
Dish of the day
Recette Regionale Regional recipe
LES DESSERTS
DESSERTS
Marcarons gourMands,
coeur tout chocolat 8,00
Melting chocolate macaroon
ananas rafraîchi au Basilic,
sorBet Mojito rhuM de la Martinique,
citron vert et Menthe 7,50
Pineapple refresh with basil, sorbet of mojito
rum from Martinique lime and mint
crèMe Brûlée au sucre roux 7,00
Creme brulee with brown sugar
ile flottante à la noix de coco et
sirop d’éraBle, crèMe anglaise,
tranche de Brioche dorée aux aMandes 7,00
Floatting island with coocnut & mapple syrup, custard cream,
slice of brioche with almonds
riz au lait parfuMé au citron,
fruits rouges et dentelle de Miel 7,00
Milk rice flavored with lemon, berries and lace honey
tarte fine aMandes figues,
sorBet violette 8,00
Thin almond fig pie served with violet sorbet
crêpes aux Mangues caraMélisées,
sorBet passion,
coulis de fruits rouges 8,00
pancakes with caramelized mango,
passion fruit sorbet, red fruit coulis
dessert du jour 7,00
Dessert of the day
Recette Regionale Regional recipe
Prix nets affichés en Euros - Service compris
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Un restaurant du groupe Restoleil - Le Jardin de l’Esterel - E13 Solide DEF - Création & impression : www.restoleil.com