Lionel Levy Lionel Levy - Intercontinental Marseille

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Lionel Levy Lionel Levy - Intercontinental Marseille
« Le restaurant Alcyone porte le nom de la fille
du maître des vents Eole. C’est le lieu pour lequel mon équipe
et moi-même avons opté afin de vous offrir un voyage
gustatif chargé d’émotions balayées par les saveurs
et les épices de la Méditerranée ».
Our restaurant Alcyone is all set to welcome you. Alcyone was the daughter of the god Eolus in Greek mythology.
All the kitchen staff and myself look forward to sharing with you
our Mediterranean cuisine with its vibrancy and spices.
We hope that you will enjoy this culinary trip!
Lionel Levy
Chef Exécutif - Executive Chef
Ile flottante à la truffe noire, velours de parmesan
Floating Island with black truffle, cream of parmesan
54 €
Foie gras de canard en pot au feu, couteaux et agrumes en fraîcheur
Pot-au-feu of foie gras, cuttlefish and chilled citrus fruit
Consommé de « Bouille-Abaisse », poissons de roche cuits & crus
« Bouille-Abaisse » consommé, both cooked and uncooked rockfish
36 €
37 €
Cannelloni de calamars à la poutargue, couscous végétal et jus à l’encre
Squid cannelloni with bottarga, plant couscous and squid ink sauce
38 €
P
Poulette du Bearn de Monsieur Pierre Duplantier, beurre de truffes, cuisse «crispy», déclinaison de choux
Specially-produced Pierre Duplantier Bearn chicken, truffle butter, crispy drumstick, cabbage in different ways
49 €
Boeuf de Galice cuit comme on aime, pommes Chatouillard et millefeuille d’oignons à la truffe
Galician beef cooked to taste, chatouillard potatoes and onion millefeuille with truffles
Noix de Saint-Jacques poêlées, velouté de salade douce-amère, viennoise de sésame
Pan-seared sea scallops, cream of bittersweet salad, sesame viennoise
Pêche de Méditerranée (selon arrivage), hollandaise au beurre noisette-citron et endives au jambon truffé
Catch of the day, hollandaise with hazelnut-lemon butter and endives with truffled ham
58 €
51 €
69 €
Homard Bleu de notre vivier, déclinaison Crécy-gingembre et meringue au cumin
Blue lobster from our fish-tank, Crecy-ginger and cumin meringue
89 €
desserts / desserts
Truff’O Chocolat
Truff ’O Chocolat
29 €
Poire-Tonka
23 €
Poire-Tonka bean
Soufflé passion-exotique, salade de fruits et légumes acidulés vinaigrette miel-combava
Passion and exoctic fruit soufflé, tangy fruit and vegetable salad with honey-combava vinaigrette
Variations autour du pomelo et coriandre cristallisée
Pomelo and candied coriander surprise
Parmesan Reggiano de vache rousse 32 mois, tout en légèreté
Row Cow Parmesan Reggiano (aged for minimum 32 months)
24 €
19 €
20 €
À travers un menu en 5 services,
laissez-vous guider par notre Chef Lionel Levy. Alcyonez-vous ! Au gré de la pêche et des saisons.
Menu servi pour l’ensemble de la table à 139€ par personne, hors boissons.
Lionel Levy, our chef,
will be delighted to guide your choice in this 5-course menu.
Join the “Alcyone-rs”! as we sail through the seasons.
139 € per person, not including drinks.
One menu for all at the table.