Brownies aux noix

Brownies aux noix
Chocolat
Beurre
Œufs
Sucre
Cerneaux de noix
Farine
Levure chimique
80 g
70 g
2
80 g
40 g
70 g
1
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
- Mélanger les œufs et le sucre faire blanchir (remuer énergiquement
plusieurs minutes) .
- Ajouter la farine et la levure (tamisées) au mélange œufs-sucre, incorporer
ensuite les noix et le mélange beurre-chocolat.
- Verser dans un moule beurré et fariné.
- Cuire au four à 180 °c
- Démouler sur un linge dès la sortie du four.
Petits trucs…
Pour beurrer et fariner un moule correctement, il faut faire fondre le beurre dans le moule,
l’étaler à l’aide d’un pinceau. Mettre ensuite le moule au congélateur afin de faire durcir le
beurre, enduire ensuite le moule de farine. Il doit au final rester une micro pellicule de
farine.
Lorsque l’on mélange des jaunes d’œufs et du sucre, une réaction chimique se produit, elle
a pour conséquence de brûler les jaunes d’œufs. On se doit de remuer immédiatement afin
d’éviter cette réaction.
On démoule sur un linge immédiatement après la sortie du four pour éviter toute
condensation qui collerait le Brownie.