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LES RECETTES
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RECETTE DE MONIQUE
GATEAU A LA NOIX DE COCO
Les ingrédients :
 Une boite de lait concentré, sucré (env 400gr)
 Une boite de lait concentré non sucré (env 400gr)
 Trois œufs
 Un sachet de noix de coco râpé
1 - Dans un récipient mélanger lait non sucré avec les 3 jaunes d’œuf,
Verser le lait sucré et la noix de coco.
2 - Battre les blancs en neige et mélanger délicatement.
3- Faire un caramel dans un moule à cake (15 morceaux de sucre)
4- Verser la préparation, ensuite au bain marie (environ 35 à 40 min à 180dg)
À déguster
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GATEAU AUX NOIX (CAKE)
-
125g de beurre
300g de sucre en poudre
125g de cerneaux de noix
5 œufs – 125g amandes en poudre
4 – 5 pruneaux – 2 cuillérées à soupe de kirsch ou autre alcool
80g de farine
Faites chauffer le four à thermostat 200c
Beurrez un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre (ou moule à cake)
Garnissez le fond avec une feuille de papier de même taille
Broyez les noix pour les réduire en miettes
Réduisez le beurre en pommade puis travaillez le au fouet avec le sucre
Incorporez ensuite les œufs un à un en continuant de battre au fouet
Mélangez à cette préparation les amandes et les noix piles
Parfumez avec le kirsch ajoutez les pruneaux hachés, mélangez
Ajoutez la farine, mélangez bien
Versez cette pâte dans le moule
Mettre à cuire de 30 à 40mn, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler
GATEAUX AUX NOIX LIMOUSIN
-
250g de farine de froment
250g de sucre semoule
1 pincée de sel
250g de beurre
100g de cerneaux de noix
5 cl de rhum
5 œufs
5 cl de lait et une pincée de levure de boulanger
Dans un saladier faire une fontaine avec la farine y verser le sucre, le sel, le beurre en
pommade, les noix hachées, le rhum, les œufs entiers et la levure fondue dans le lait tiédi
Bien mélanger et verser dans un moule haut, beurré et fariné
Laisser lever 1 h dans la cuisine, puis cuire 45mn au four à thermostat 150 c
Vérifier la cuisson avec une aiguille ou la pointe d’un couteau qui doit sortir sèche
Servir tiède avec une crème anglaise
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CARROT CAKE
-
250 g de carotte
100 g de farine
100 g de noisettes en poudre
100 g de sucre roux
2 œufs
3 cuillères à soupe d’huile
15 g de beurre
1 cuillère à café rase de cannelle moulue
2 pincées de 5 parfums
1 sachet de levure chimique
POUR LE GLACAGE
-
175 g de sucre glace (la moitié va aussi)
100 g de Kiri
50 g de beurre
extrait liquide de citron « Vahiné »
Préchauffer le four à 180 ° CTh 6
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine,
La levure et la poudre de noisettes, incorporez les carottes râpées,
Les épices et l’huile.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré
Enfournez et laissez cuire environ 40 min.
Laissez refroidir et démoulez
Battez le beurre bien mou avec le sucre glace
Incorporez rapidement le Kiri et 3 gouttes d’extrait de citron.
Etalez ce glaçage sur le gâteau et placez le au réfrigérateur pour 2 h au moins
MUGUETTE