Le Bois de la Biche

DOSSIER 2018
Pour votre apéritif
Le Bois de la Biche
25140 charquemont
vous propose:
.le verre de vin de pissenlits 3.90 €
.le verre de Macvin 5.80 €
.le kir royal 5.80 €
.le verre de vin jaune du Jura 9.80 €
.la coupe de champagne 8.80 €
Monsieur et Madame Marcelpoix et leur équipe vous souhaitent la bienvenue
et un excellent appétit.
Les entrées froides
Salade comtoise (salade verte, tomate, œuf dur, gruyère, lardons) 9.90 €
Carpaccio de bœuf, son pesto et parmesan 11.90 €
Fines tranches de bresi, petite salade aux copeaux de comté 13.50 €
Jambon cuit fumé, salade verte 10.40 €
Terrine (maison) au foie gras de canard, salade fraicheur13.90 €
Salade de jeunes pousses aux légumes croquants 9.50 €
Les entrées gourmandes
Marinade de saumon Wester Ross d’Ecosse au citron vert et ciboulette 14.90 €
Salade gourmande 15.30 €
Duo de foie gras de canard et saumon fumé sur lit de salade
Marbré de foie gras de canard aux morilles, sa gelée au Macvin 19.80 €
Les entrées chaudes
Douzaine d’escargots de Bourgogne 14.90 €
Feuilleté aux champignons des bois et morilles 14.90 €
morilles, paris, pleurotes ,pholiotes ,griset ,bolets
Croûte aux morilles aromatisées au vin jaune 24.40 €
Cocotte d’escargots de Gonsans au Savagnin, amandes et morilles 16.00 €
Prix nets, service compris
Les poissons
Dos de cabillaud rôti gratiné aux herbes, risotto de Crozet aux cèpes, caviar
d’aubergines 19.00 €
Truite « Arc en ciel » en filets rôtis au vin jaune 16.00 €
Noix de St Jacques rôties au blanc de poireaux, poivre de Timut
(gout agrumes) 22.00 €
Brochette de noix de St Jacques et gambas royale aux épices grillées 24.70 €
Les viandes
Entrecôte forestière aux morilles, ses frites fraiches maison 21.00 €
Entrecôte aux morilles, ses frites fraiches maison 27.00 €
Tournedos maître d'hôtel, ses frites fraiches maison, légumes du moment 22.70 €
Entrecôte maître d’hôtel ses frites fraiches maison, petits légumes du moment18.80 €
Coquelet flanqué de morilles aromatisées au vin Jaune, petits légumes du moment et
frites fraiches maison 20.00 €
Marmite de petits rognons de veau flambés à l’Armagnac, ses frites fraiches maison
16.70 €
Pavé de bœuf aux morilles parfumées au vin jaune, garni 31.90 €
Jambon fumé, frites fraiches maison, salade verte 14.30 €
Nos viandes sont d’origine France et UE
Prix nets, service compris
Menu 22.50 €
Carpaccio de bœuf, son pesto et parmesan
Ou salade comtoise
****
Darne de saumon aux légumes croquants façon wok
Ou
Jambon cuit fumé du Haut Doubs, frites fraiches maison salade verte
****
Fromages du pays ou vacherin glacé praliné, sa crème anglaise
Ou tarte de la saison
Menu plaisir sélection du terroir 34.00 €
+supplément plateau de fromages 3.00€
Marinade de saumon « Wester Ross» au citron vert et ciboulette
ou
Cocotte d'escargots de Gonsans au Savagnin amandes et morilles
ou
Feuilleté aux champignons des bois et morilles
****
Truite « Arc en ciel » en filets rôtis au vin jaune
ou
Marmite de petits rognons de veau flambés à l’Armagnac
ou
Coquelet flanqué de morilles aromatisées au Vin jaune, sa garniture
****
Tartelette sablée Tatin ou framboise
ou
Feuillantine glacée au caramel fondant
Prix nets, service compris
Menu délice 46.00 €
Salade gourmande
duo de saumon fumé, foie gras de canard sur lit de salade
ou
Marbré de foie gras de canard aux morilles, sa gelée au Macvin
ses toasts tièdes
****
Brochette de noix de St Jacques et gambas royale aux épices grillées
ou
Pavé de bœuf aux morilles parfumées au vin jaune, sa garniture
****
Plateau de fromages
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Dessert de votre choix
Menu enfant 9.40€
Steak haché ou jambon fumé, frites
une glace, un sirop
Prix nets, service compris
Carte des desserts
Feuillantine glacée au caramel fondant 8.10 €
Fraises melba ou framboises melba (selon la saison) 7.90 €
Vacherin glacé praliné, sa crème anglaise 7.90 €
Coupe mexicaine glace vanille. liqueur de café. chantilly 7.90 €
Délice glacé du Bois de la Biche 8.30 €
Nougat glacé au coulis de fruits rouges 8.80 €
Marquise au chocolat, sa crème anglaise 8.80 €
Sorbet (deux parfums au choix) 4.10 €
Cassis. fraise .citron .poire. framboise, mandarine
Colonel sorbet citron. Vodka 7.20 €
Glace en coupe ( deux parfums au choix ) 3.90 €
vanille. noisette. café. pistache. caramel. rhum raisins
Prix nets, service compris