Beurre fait maison aux 3 saveurs

Beurre fait maison aux 3 saveurs
A la fleur de sel, zestes de citrons vert ou truffe noire
Bon, j'ai peut-être une légère obsession pour le beurre en général, mais la fabrication de beurre
maison est super sympa à réaliser et a un effet apaisant (oui, oui vraiment!). Et surtout on peut
l’assaisonner selon ses envies: à la fleur de sel, zeste de citron vert, truffe, algue, copeaux de
chocolat… Miam!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
10min
0min
4
Catégorie:
Apéritif
Crème fraîche (plus de 32%)
Fleur de sel
Citron vert
Truffe noir
1
Monter la crème entière comme une chantilly à l’aide du fouet d’un robot de cuisine.
2
Lorsqu’on continue à battre la crème elle commence petit à petit à devenir granuleuse.
3
Puis la crème devient un peu plus jaune, de plus en plus granuleuse et un liquide blanc
commence à se dissocier. C’est à ce moment-là qu’on arrête de mélanger, car le but est de
séparer les lipides du liquide.
4
Egoutter le tout dans une passoire en pressant le début de beurre à l’aide d’une fourchette.
5
Placer le beurre dans un torchon propre. Tourner les deux extrémités en sens inverse.
6
Le beurre va commencer à se durcir légèrement et un liquide va sortir des « pores » du torchon.
7
Et voilà, votre beurre est presque prêt ! Il vous suffit de l’assaisonner selon votre envie, comme
ici avec de la fleur de sel de l’Himalaya, du zeste de citron vert et de la truffe ! A déguster tout
simplement sur une baguette grillée !
8
Ce beurre ne se conserve pas plus de 48h puisqu’il n’est pas pasteurisé. Cette recette est aussi parfaite si on a raté sa crème fouettée car on l'a battue
trop longtemps. Du coup on la rattrape en faisant du beurre.