Bœuf Stroganov

Bœuf Stroganov
Mise en place et préparation: env. 30 min
beurre à rôtir pour la cuisson
600 g de romsteak, en lanières d’env. 1½ cm de large
½ c. à café de sel
2 c. à café de paprika
1 c. à soupe de beurre
1 oignon, finement haché
1 poivron rouge, épépiné, en fines lanières
200 g de champignons de Paris, en lamelles
2 dl de vin blanc
1 marmite de sauce pour rôti KNORR et 2 dl d'eau ou 2 dl de bouillon de boeuf
4 concombres au vinaigre, coupés en lanières dans la longueur
sel et poivre selon goût
180 g de crème fraîche (p.ex. crème fraîche COOP)
Préchauffer le four à 60 °C, préchauffer un plat et des assiettes.
1. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, y ajouter la viande par portions, saupoudrer de farine, saisir env. 1 min,
retirer, assaisonner, réserver au chaud.
2. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant. Chauffer le beurre dans la même poêle, y
faire sure les oignons, ajouter le poivron et les champignons et faire suer env. 1 minute. Verser le vin, mélanger la
marmite de sauce pour rôti avec 2 dl d'eau tiède, ajouter, porter à ébullition, laisser réduire le liquide de moitié,
ajouter les concombres et la viande, réchauffer, assaisonner. Répartir la crème fraîche dessus.
Idéal avec: des brocolis grillés et des nouilles.
Conseil vin: Valais AOC Assemblage de Cépages rouges Favi (description)
Betty Bossi Recette
aldente du 13.09.2012
www.bettybossi.ch