APPELLATION Bourgogne Passe-Tout

APPELLATION
Bourgogne
Passe-Tout-Grains
MILLESIME
2011
COULEUR
Rouge
CEPAGE
100% Pinot Noir
VIGNOBLE :
La délimitation de la production du Bourgogne rouge
porte principalement sur trois départements : Yonne,
Côte d’Or et Saône-et-Loire. Le Bourgogne PasseTout-Grains est issu de l’assemblage à la vinification
de deux cépages rouges bourguignons : 1/3 de Pinot
Noir minimum et le reste en Gamay.
RENDEMENT : 55 hectolitres par hectare
PRODUCTION CHAMPY : 2400 bouteilles
DESCRIPTION :
Belle robe rubis foncé avec quelques reflets violets.
Belle expression aromatique avec un nez aux arômes
de petits fruits rouges et de cerise.
Bouche fraîche, souple et fruitée.
Finale gourmande.
A apprécier dès maintenant sur le fruit et la fraîcheur.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Raisins issus du Domaine Champy, sur les communes
de Pernand-Vergelesses et de Volnay, en grande
dominante de Pinot Noir.
Elevage en cuve inox.
Mise en bouteille en Février 2012.
SERVICE :
La rondeur et la fraîcheur de ce Bourgogne PasseTout-Grains en font le partenaire idéal d’une cuisine
« de tous les jours » : parfait avec de la charcuterie,
toutes les entrées légères, les viandes blanches ou
rouges rôties ou en grillade et les fromages
relativement doux comme le Brillat-Savarin, le
Chaource, le Reblochon... En général, il peut être
consommé du début à la fin du repas.