Le Boutoir Bourgogne Passe-Tout-Grains 2014
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Le Boutoir Bourgogne Passe-Tout-Grains 2014
Bourgogne Passe-Tout-Grains 2014 Le Boutoir RÉGION Bourgogne CLASSIFICATION Appellation d’Origine Contrôlée Régionale CÉPAGES 60% Gamay, 40% Pinot Noir COULEUR Vin rouge SITUATION GÉOGRAPHIQUE Cette appellation peut être produite sur l’ensemble de l’aire de production de la Bourgogne. GÉOLOGIE DU SOL Le sol est composé de marnes contenant du calcaire et de l’argile. VIGNOBLE Les vignes se situent en contrebas des coteaux au sud de la Côte de Beaune. Conduite de la vigne en culture raisonnée. Rendement : 60 hectolitres / hectare VENDANGES Vendanges manuelles. VINIFICATION Le Bourgogne Passe-tout-grains résulte d’un assemblage de raisins de cuve (et non de vins) de Pinot Noir et de Gamay. Un cas unique au sein des vins de Bourgogne tranquilles et un exploit tant ces cépages rouges sont différents. Puis vinification traditionnelle en cuve thermo-régulée. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. ELEVAGE Les vins sont élevés sur lies fines en cuves inox. NOTES DE DÉGUSTATION Rouge rubis aux reflets violets. Le nez présente une belle expression de fruits rouges et de fruits exotiques. La bouche très gourmande est tout aussi fruitée, croquante, ronde et facile. Les tanins sont souples. Un vin à boire jeune pour profiter pleinement de ces qualités aromatiques. ACCORDS METS & VINS Un vin qui s’accorde avec la cuisine simple : charcuterie fine, jambon cru, mais aussi tourtes, tartes de légumes, purées et même salades de tomates. Idéal pour les cassecroûtes, mâchons, buffets campagnards et barbecues. Fromages à pâte molle et croûte lavée : Camembert, Brie, Reblochon … TEMPÉRATURE DE SERVICE 14°C POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT A boire dans les 2 ans ANALYSES %Vol : 12,3 - SR (g/L) : 1,5 - AT (g/L ac. tartrique) : 5,65 Pierre André ! Ce seul nom évoque les plus grandes appellations de Bourgogne. C’est au cœur de la côte de Beaune et plus précisément sur les terres de Corton, que notre Maison a vu le jour en 1923. Des terres où l’exceptionnel côtoie le merveilleux. Aujourd’hui, nos prestigieux vins de Bourgogne sont dégustés... et réputés dans le monde entier.