Cupcakes à la vanille avec du crème au beurre au moka

Debic
Cupcakes à la vanille avec du
crème au beurre au moka
Préparation
Cupcakes à la vanille
Travaillez le Debic Cake Gold avec le sucre de canne en mélange lisse. Ajoutez
progressivement le yaourt et les œufs. Ajoutez ensuite la farine et la levure
chimique. Prélevez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les à la pâte à
cake. Disposez les petits moules à cake en papier dans le moule de cuisson.
Remplissez aux ¾ les moules à cake de pâte. Cuisez à 180°C pendant 18 minutes.
Crème au beurre au moka
Mélangez la crème au beurre et l’extrait de café.
Recette de base de crème au beurre
Chauffez le sucre et l’eau jusqu’à 121°C. Fouettez légèrement les œufs et les jaunes
d’œufs. Versez le sirop de sucre en rayons sur la masse d’œufs en continuant à
fouetter à haute vitesse. Continuez à fouetter la masse afin de refroidir l’ensemble.
Entre-temps, fouettez le beurre tempéré en masse aérée. Versez le mélange sucreœufs refroidi en rayons sur le beurre en fouettant continuellement. Relevez selon
goût.
Finition
Dressez une jolie rosace de crème au beurre au moka sur le cupcake à la vanille.
Décorez d’un grain de café en chocolat.
Afficher ingrédients pour 30 Pièces
Cupcakes à la vanille
160
g
Debic Cake Gold
300
g
de sucre de canne
160
ml
de yaourt
180
g
d'oeufs entiers
300
g
de farine
15
g
de levure chimique
1
gousse de vanille
Crème au beurre au moka
600
g
de crème au beurre (recette de base)
10
ml
d'extrait de café
Recette de base de crème au beurre
230
g
de sucre
64
g
d'eau
68
g
d'Oeufs
10
g
de jaunes d'oeufs
230
g
Debic Beurre Crème
Finition
30
grains de café en chocolat
Debic est une marque de FrieslandCampina Foodservice - Copyright 2016 Debic