Cupcakes au chocolat et crème au beurre chocolatée

Debic
Cupcakes au chocolat et
crème au beurre chocolatée
Préparation
Cupcakes au chocolat
Travaillez le Debic Cake Gold avec le sucre brun en mélange lisse. Mélangez-y
progressivement les œufs et le lait. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et
la poudre de cacao. Disposez les petits moules à cake en papier dans le moule de
cuisson. Remplissez aux ¾ les moules à cake de pâte. Cuisez à 180°C pendant 18
minutes.
Crème au beurre chocolatée
Mélangez la crème au beurre et la poudre de cacao.
Recette de base de crème au beurre
Chauffez le sucre et l’eau jusqu’à 121°C. Fouettez légèrement les œufs et les jaunes
d’œufs. Versez le sirop de sucre en rayons sur la masse d’œufs en continuant à
fouetter à haute vitesse. Continuez à fouetter la masse afin de refroidir l’ensemble.
Entre-temps, fouettez le beurre tempéré en masse aérée. Versez le mélange sucreœufs refroidi en rayons sur le beurre en fouettant continuellement. Relevez selon
goût.
Finition
Dressez une belle rosace de crème au beurre chocolatée sur le cupcake au
chocolat. Décorez de petites billes en chocolat.
Afficher ingrédients pour 30 Pièces
Cupcakes au chocolat
375
g
Debic Cake Gold
350
g
de sucre brun
180
g
d'oeufs entiers
180
ml
de lait
250
g
de farine
10
g
de levure chimique
50
g
de poudre de cacao
Crème au beurre chocolatée
600
g
de crème au beurre (recette de base)
15
g
de poudre de cacao
Recette de base de crème au beurre
230
g
de sucre
64
g
d'eau
68
g
d'Oeufs
10
g
de jaunes d'oeufs
230
g
Debic Beurre Crème
Finition
100
g
de billes en chocolat
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