créer du - La Boîte à Champignons

Arnaud Ulrich | 06 68 13 87 41 | [email protected] | www.upcycle.org
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
UpCycle : l’économie circulaire savoureuse et solidaire
Ou comment faire d’un déchet urbain
une ressource pour l’agriculture urbaine ?
Recycler du marc de café pour faire pousser des pleurotes, c’est transformer un déchet disponible localement en
ressource alimentaire. Une idée un peu folle d’agriculture urbaine développée par l’entreprise UpCycle ® lancée en 2011.
Cédric Péchard, Grégoire Bleu et Arnaud Ulrich - les 3 fondateurs – développent ce modèle économique novateur, pensé
pour répondre aux contraintes et besoins des villes.
Cristo sont très riches en arômes. Leur consistance et leur
tenue à la cuisson autorisent tous types de préparation. C’est
la raison pour laquelle Yannick Alléno et les Chefs du Collège
Culinaire de France ont choisi le Monte Cristo pour leur restaurant.
Pour Grégoire Bleu, « avec le marc de café, une personne qui travaille chez nous émet 142 fois moins de CO2 qu’un
ouvrier agricole moyen et en plus cette méthode améliore le
produit final ».
La nature ne connait pas la notion
de déchet, à nous de l’imiter
À quelques semaines de la COP 21, UpCycle fait office
de pionnier dans les démarches d’économie circulaire avec son
modèle de production basé sur le « O déchet ». Le marc de café
sert à la culture des champignons. Une fois les champignons
récoltés, le résidu des cultures est utilisé par les maraîchers
pour enrichir les sols pauvres.
À quoi Arnaud Ulrich ajoute que « ce n’est pas fini
puisque le résidu des cultures est beaucoup plus enrichissant
pour la terre que si vous y mettiez simplement du marc de
café. »
Et demain…
Après le lancement de la Boîte à Champignons à Noël
dernier puis du Maxi-Sac à Champignons qui permettent de
cultiver jusqu’à 2kg de pleurotes à la maison au printemps,
UpCycle lance le 21 octobre la Boîte à Champignons DIY pour
permettre à chacun de transformer soi-même son marc de café
en délicieux pleurotes.
L’UpCyclage, un recyclage
qui valorise
Notre chaîne d’économie circulaire permet d’obtenir
des Pleurotes de très haute qualité. Deux fois plus concentrés
en matière sèche qu’un pleurote conventionnel, les Monte
2011
2012
2013
CRÉATION
et 1è phase R&D
1È CHAMPIGNONNIÈRE URBAINE
À PARIS (20È) INSTALLÉE
Yannick Alléno met les pleurotes
Monte Cristo au marc de café
à sa carte
LANCEMENT DE
LES PLEUROTES MONTE CRISTO
à la carte du Meilleur Menu de France
avec Philippe Bélissent
où comment dupliquer
le modèle U-Farm
à la maison
CRÉATION
DE LA MARQUE
2015
2016
G
ÉCOLO
INSTALLATION AU CŒUR
DU MARCHÉ DE RUNGIS
MULTIPLICATION DES MOYENS
DE PRODUCTION PAR 3
DES PERSONNES
EN INSERTION
PROFESSIONNELLE
s’occupent de l’ensemble
de la production
et de la logistique
100 TONNES DE MARC DE CAFÉ
seuil dépassé par UpCycle
PRIX
UPCYCLE REJOINT
1È LIVRAISONS DE PLEUROTE
MONTE CRISTO À L’ELYSÉE
LE MEILLEUR MENU DE FRANCE — TF1
Les pleurotes Monte Cristo en
vedette dans l’Emission Meilleur
Menu de France pour la recette de
Philippe Bélissent
KIT « DO IT YOURSELF »
pour permettre à chacun
de transformer son marc de café
en délicieux champignons
EXPOSITION UNIVERSELLE
duplication du modèle
à cette occasion
IQUE 1.000
TONNES DE
SOLID
A
CRÉER DU
10
80%
20
TRAVAIL POUR
MARC DE CAFÉ
2.500
KM / AN
2014
LIMITER NOTRE IMPACT
TRANSPORT
PERSONNES
EN INSERTION
PROPOSER À
DES VENTES
À MOINS DE 10KM
DE NOS FERMES
RÉGÉNÉRER PLUS DE
10 ha
DE SOLS PAUVRES
MARAÎCHERS
COMPLÉMENT
DE REVENU
JUSQU’À 1000€ /MOIS
IRE