Ets DHERIN NOËL NOUVEL AN 2015
Transcription
Ets DHERIN NOËL NOUVEL AN 2015
Nos volailles fermières prêtes à cuire Au Kg Chapon fermier « Gâtinais » 15 € 30 Cuisse de chapon 14 € 90 Cuisse de dinde 6 € 50 Dinde fermière 7 € 00 Oie fermière 21 € 50 Cuisse d’oie 29 € 50 Caneton 14 € 50 Faisan coq 29 € 50 Cuissot de chevreuil 28 € 00 Sauté de chevreuil 33 € 90 Sauté de sanglier 25 € 90 Pavé de biche dans le cuissot 39 € 50 Sauté de biche 22 € 90 Farce truffée 24 € 90 Pour rendre vos repas plus simple, nous proposons à notre clientèle un service cuisson et de découpe, prêt à emporter 84, rue Patoux 59580 ANICHE Tel: 03.27.92.51.25 Fax: 03.27.80.89.27 Port: 06.22.05.28.72 4 € 90 NOËL NOUVEL AN 2015 Pour mieux servir notre clientèle Nos Plats Cuisinés Établissement acceptant les tickets restaurant Nous prendrons les commandes : jusqu’au samedi 19 décembre 2015 à 18h00 pour Noël jusqu’au samedi 26 décembre 2015 à 18h00 pour Nouvel An Notre magasin restera ouvert Les jeudis 24 et 31 décembre de 8 h 00 à 17 h 30 sans interruption Four à Thermostat Minutes En plat avec sauce 150 5 30 En feuilletage 180 6,7 40 Gratiné individuel 180 7,8 20 Caille demi désossée farcie au foie gras de canard La part 8 € 50 Aiguillettes de canard sauce grand veneur La part 7 € 00 Demi cuisse de chapon, sauce forestière La part 6 € 90 Parmentier de confit de canard au foie gras et purée de girolles en cassolette La part 8 € 10 Civet de chevreuil sauce aux poivres (250g) La part 7 € 30 Mijoté de biche sauce grand veneur et ses airelles (250g) La part 7 € 00 Filet mignon de porc sauce aux poivres La part 6 € 50 Pavé de bar en écailles de pommes de terre, sauce beurre blanc La part 8 € 90 Blanquette de cabillaud et saint Jacques (200g) Accompagné de son riz cuisiné aux amandes (200g) La part 7 € 50 Poissons Viandes - Volailles - Gibiers Sautés, fricassés, volailles découpées 160 5 30/40 Grosses volailles, farcies, découpées 180 6 40/50 Gigue de chevreuil 180 6 40 Autres grosses pièces 150 5 60 Nos Garnitures de Légumes Trois légumes différents 03 € 30 Un légume 01 € 20 Fagot de haricots verts, Gratin fleurette, Tomate provençale, Fond d’artichaut farci, Endive braisée, Pomme de terre gratinée *** Garnitures Petits légumes et fruits ou autres 150 6 30/40 Purées et gratins 180 7 40/45 - Écrasé de pommes de terre à la truffe dans sa cassolette - la pièce 3 € 10 - Gratin dauphinois aux Girolles dans sa cassolette - la pièce 3 € 00 Pour votre Apéritif MENU à 24 € 90 * Saumon fumé « maison » Croustade de volaille et champignons sauce suprême Les pains surprises Surprise du terroir - 10 pers. (charcuterie - fromage ) 28 € 00 Surprise nordique - 10 pers. ( saumon ) 33 € 00 Surprise festive - 10 pers. (saumon – foie gras de canard) 38 € 00 Cube polaire surprise (30 pièces) 28 € 00 Suprême de pintade au foie gras de canard Pomme de terre Anna Fagot de haricots verts Tatin d’oignons confits Ballottine de volaille (Truite fumée crème de moutarde; œufs de truite et fromage frais) Les canapés et autres petits fours Le plateau de canapés variés « Prestige » (par 24) 23 € 00 (blini au saumon fumé, foie gras et figue, magret de canard, crevettes mousse de poisson, fromage, tomate confite) MENU à 28 € 90 * Médaillon de foie gras de canard Cocotte de Saint Jacques au vin blanc Demi cuisse de chapon, sauce forestière et sa farce truffée Pressé de légumes maraîchers Fagot d’asperges vertes Moelleux de pomme de terre au foie gras Galantine de bûche forestière *Commande minimum de 4 personnes, Le plateau Tapas (par 16) 27 € 00 (Jambon serrano, olive noire, concassé de tomates, sablé au parmesan; Fromage Manchego, tomate confite, crème basilic, huile d’olive et roquette; Pancetta, piquillo, crème d’aubergine au mascarpone, huile d’olive et roquette; Comté, tomate cerise, crème fromage moutardée, mélange d’épices) Le plateau tous saumon (par 35) 41 € 00 (Saumon fumé sur blinis aux graines de pavots; Entremets au saumon façon opéra; Tzaztiki et saumon fumé sur blinis à la polenta; Chiffonnade de saumon fumé sur pain de mie épinards; Délices de saumon sur moelleux citronné) Les petits fours à tiédir Mini bouchées d’escargots au choux croquants (le plateau de 24) 24 € 00 Assortiment de bouchées dégustation ou petits fours salés (le plateau de 28) 28 € 00 (bouchée savoyarde, bouchée à la provençale, mini gougère à l’emmental, mini croque monsieur, briochette à l’arlésienne, briochette d’escargot, mini tartelette de Saint-Jacques) Nos Entrées Froides en Charcuterie et Foie Gras Foie gras de canard (au kg) Assiette de tatin de foie gras et pommes caramélisées (la pièce) Nos Entrées Chaudes 99 € 00 5 € 20 Bouchée à la reine (la pièce) 2 € 80 Langue Lucullus de Valenciennes (au kg) 99 € 00 Cuisinés d’escargots et cèpes en cassolette (la pièce) 6 € 10 Ballottine de chevreuil (au kg) 29 € 00 Escargots de bourgogne farcis (la douzaine) 7 € 90 Galantine de chapon aux girolles (au kg) 31 € 00 Ballottine de volailles (au kg) 25 € 00 Cocotte de ris de veau et champignons en croûte (la pièce) 6 € 80 Galantine bûche forestière (au kg) 25 € 00 Millefeuille au bloc de foie gras et sa compotée de pomme (la pièce) 5 € 20 Galantine de pintade forestière (au kg) 32 € 00 Feuilleté périgourdin au bloc de foie gras (la pièce) 5 € 00 Véritable porcelet artisanal (au kg) 38 € 00 Feuilleté cœur coulant au Reblochon (la pièce) 3 € 60 Porcelet reconstitué (au kg) 27 € 00 Pâté en croûte canard forestier (au kg) 20 € 50 Vol au vent de chapon aux cèpes (la pièce) 5 € 00 Véritable oie farcie (au kg) 44 € 90 Boudin blanc nature (au kg) 18 € 00 Rillettes d’oie (au kg) 29 € 50 Boudin blanc truffé (au kg) 25 € 90 Nos entrées Froides de Poisson Saumon fumé « maison » (au kg) Médaillon de saumon (la pièce) Nos entrées Chaudes de Poisson 65 € 00 4 € 90 Coquille Saint Jacques (la pièce) Saumon en Bellevue « minimum » 10 pers (la part) 05 € 60 Cocotte de saumon et gambas aux agrumes (la pièce) Demi langouste à la parisienne (la pièce) 19 € 00 Cassoline de filet de Saint-Pierre (la pièce) Verrine de St Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine (la pièce) 4 € 90 Assiette océane aux 2 saumons: Tartare + saumon fumé (la pièce) 04 € 90 Carpaccio de saumon macéré, sauce mousseline (la pièce) 04 € 90 Opéra de saumon sur son lit de perles marines (la pièce) 4 € 90 Gratiné de crabe à la Bretonne en cocotte (la pièce) 05 € 00 6 € 90 05 € 90 5 € 50 Cuisiné de langoustine sauce Sancerre (la pièce) 07 € 00 Délicatesse de Saint jacques en croûte (la pièce) 6 € 10 Terrine de langoustes et écrevisses (au kg) 33 € 00 Brochette de lotte sauce aux fruits de mer en cassolette (la pièce) 6 € 20 Terrine aux Saint Jacques (au kg) 28 € 00 Aumônière d’écrevisses (la pièce) 4 € 80