menu carte de 8 juin 2016

Restaurant “Les Deux Frères”
Menu a 53 euro
Les Entrées (18 euro)
Salade d’artichauts aux zestes de citron, Bresaola et copeaux de
parmesan
Ou
Pressé de foie gras de canard, brioche toastée, gelée de Monbazillac
Ou
Rosace de saumon fumé artisanal,
taboulet de quinoa aux agrumes de Menton et olives de Sospel
Ou
Croustillant de gambas et julienne de légumes au soja, salade de
Roquette
Les Plats Principaux (36 euro)
Thon rouge mi- cuit pané au sésame,
variation de légumes crus au pistou
Ou
Turbot rôti au thym beignets de fleur de courgette,
coulis de poivron rouge
Ou
Daurade farcie aux pousses d’épinard et pignon,
copeau de Parmesan et olives noir de Sospel
Ou
Riz de veau à la framboise, Frites de Panis et salade de mâche
Ou
Daudine de poulet de Bresse à la pistache,
cèleri et duo Caramélise, Miroir au Porto
Ou
Souris d’agneau confite au miel de Castellar, haricots coco en râgout
Les desserts (14 euro)
Crème brulée infusée à la lavande
Ou
Baba au rhum, crème chantilly à la vanille Bourbon
Ou
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits de la passion
Ou
Terrine aux trois chocolats, biscuit au café, crème Anglaise moka
Le chef vous propose également des plats à déguster à deux
Les Viandes 72 euro)
Châteaubriand grillé, sauce Béarnaise maison
Ou
Carré d’agneau en croûte de moutarde et herbes fraîches
Les poissons entiers
Loup de Méditerranée grille au fenouil
12 euro le 100 gramme
Chef de Cuisine : Samuel Foret
Taxes et service inclus