Velouté de potiron et Tofou

NOURRlR SA VIE
RECETTE AUTOMNALE N° 4
VELOUTE DE POTIRON ET TOFOU
POUR 4 PERSONNES / PREPARATION 12 mn / CUISSON 30 mn
250g de tofou nature' SOY , , 700g de potiron, 2 échalotes, 1 tomate,
1 cuiller à soupe d'huile d'olive, % de litre d'eau, pincée de sel et
poivre, cerfeuil
1. pelez et épépinez le potiron et le coupez en gros cubes
2. coupez la tomate en 4 et épluchez et émincez les échalotes
3. mixez le tofou dans 1/2 litre d'eau, réservez
4. dans un faitout, faire revenir les échalotes dans l'huile sans trop
laisser prendre de couleur
5. ajoutez ensuite, tomate, potiron, sel, poivre et tofou mixé. Laissez
cuire doucement environ 30mn
6. diluez avec l'eau restante, selon consistance souhaitée
8. au moment de servir parsemez le cerfeuil haché sur le velouté
9. accompagnez avec 2 œufs coq ou poisson