Salade de chaource, fenouil, herbes fraîches et grenade

Salade de chaource, fenouil, herbes fraîches
et grenade
Recette de Trish Desseine pour la collective des Produits Laitiers
Pour 4 / 6 personnes
© N.CARNET / CNIEL
Ingrédients
2 têtes moyennes de fenouil
les graines d’une demi-grenade
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de menthe séchée
le jus d’un citron
2 c. à soupe d’estragon haché finement
2 c. à soupe de persil plat haché finement
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
100 g de chaource assez frais/ferme tranché
Otez les feuilles extérieures et la base des têtes de fenouil.
Tranchez-les très finement (avec une mandoline si vous en avez une et que vous
maîtrisez le geste).
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la menthe, les herbes fraîches, le jus
de citron, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez le fenouil et mélangez.
Mettez le fenouil dans un petit plat, posez une tranche de chaource dessus et
garnissez avec les graines de grenade.
Servez de suite.