recette laotienne: lap de poulet

RECETTE LAOTIENNE : LAP DE POULET
Ingrédient : 1 kg d’escalope de poulet (bœuf ou porc), 400gr de cœur de
poulet (foie ou gésier), 3citrons, 4 tranches de galanga frais, 4 feuilles de lime (voir
image), 1 botte de menthe et coriandre, 1 tête d’ail, 6 échalotes, 2c à soupe de riz
gluant grillé et moulu, sauce de poisson Nioc Mam, riz, salade, radis et court
bouillon.
Préparation :
Couper l’escalope de poulet en tranche et les faire griller à la poêle et hachée puis
réservé. Voir photos.
Faire revenir le foie émincés à l’huile, échalotes et ails jusqu'à la fin de cuisson et
rajouter la sauce Nioc Man.
Préparer la sauce court bouillon, le citron, la coupe du galanga ainsi que la menthe et
coriandre et feuille de lime.
.
Mélanger dans l’escalope hachée le court bouillon, le jus de citron.
Epicer de piments et riz gluant grillé et moulu.
Parsemer de coriandre et de menthe
On accompagne ce plat de salade crudité et avec du riz gluant qui se cuit en vapeur et du
riz normal cuit dans un autocuiseur.
MERCI A KHIM POUR CETTE DECOUVERTE LAOTIEN.
MERCI AUX PARTICIPANTES Catherine, Claudine, Nassima, Martine, Marie Claire.
MERCI A FADILA POUR LES PHOTOS ET LE COMPTE RENDU.