LYCEE JEANNE D`ARC Institution Jeanne d`Arc L`AVESNOIS

Menu du 11 décembre 2015
Noël des déshérités 20€ hors boissons
Amuse-bouche
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Poêlée Océane
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Dinde aux marrons et sa farce
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Assiette de fromages affinés
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Trilogie de bûches « tradition »
(Café-Chocolat-Grand Marnier)
Menu du 5 février 2016
Saveurs de nos montagnes 20€ hors boissons
Amuse-bouche
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Filet de sandre aux écrevisses
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Volaille au foin, bouillon et légumes Jus d’herbe
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Choix de fromages de nos montagnes
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Tartelette aux myrtilles et sorbet au Génépi
Ou
Mirabelles et fruits noirs au floc de Gascogne
Flambés, noisettes caramélisées sur glace
Menu du 26 février 2016
Délice Ibérique 20€ hors boissons
Amuse-bouche
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Velouté de topinambour saveurs de lard chips de
coppa
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Turbot piqué au chorizo, asperges vertes et
pommes cocottes
Ou
Emincé de porc aux châtaignes
Assiette de Fromages franco-espagnols
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Crème catalane
Ou
Soupe d’oranges aux épices et safran
Menu du 4 mars 2016
Déclinaison autour d’une couleur18€ hors boissons
Amuse-bouche
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Crème de petits pois, œuf poché et chips de lard
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Roulade de sole au vert, risotto et coulis de persil plat
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Eventail de fromages bleu-vert
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Fondant after eight
Institution
Jeanne d'Arc
157 rue de l'Hôtel de Ville
59620 Aulnoye-Aymeries
Pour vos réservations merci de contacter:
03/27/53/60/30 ou au 03/27/53/60/37
Menu du 18 mars 2016
Be Breizh 20€ hors boissons
Amuse-bouche
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Filet de sole dieppoise et sa St jacques
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Souris d’agneau fondante, coco de Paimpol,
sauce bretonne
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assiette de fromages
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Croustillant de Fraises de Plougastel
Ou Crêpes au chouchen flambées
Menu du 25 mars 2016
Fêtons le Printemps 19€ hors boissons
Amuse-bouche
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Raviole de Langoustines, crème de chou et
gingembre
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Carré d’agneau rôti, jus d’herbes et petits
légumes nouveaux
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Ronde des chèvres
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Petits sablés aux fruits frais
Ou
Duo de pommes et poires Flambées aux
fruits secs
RESTAURANT D'APPLICATION
L'AVESNOIS
LYCEE JEANNE
D'ARC
Dfndbfgm
Menus du vendredi soir, préparés et
du
servis par nos BTS première année.
vendredi soir, composés et servis par
« Ne pas
la voie
publique »
nosjeter
BTS sur
première
année.
Menu du 9 octobre 2015
Menu du 25 Septembre 2015
Soirée de la Gastronomie 20€ hors boissons
Amuse-bouche
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Dos de Cabillaud en croûte moderne,
sauce vierge
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Mignon de porc braisé au cidre de l’Avesnois,
petites charlottes au chèvre frais
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Fromages affinés
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Assiette gourmande
Menu du 2 octobre 2015
Saveur d’automne 20€ hors boissons
Amuse-bouche
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Filet de bar juste cuit, crème de céleri rave et
artichaut Barigoule
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Epaule d’Agneau confite aux abricots et fruits
secs
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Plateau de fromages
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Brioche perdue aux pommes, glace spéculoos
Menu de la St Hubert 20€ hors boissons
Amuse-bouche
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Petit ragout de champignons des bois en feuilleté
et sa ballottine de lapin
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Civet de sanglier en cocotte
Ou
Poule faisane au chou
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Plateau de fromages
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Poire au vin de Beaujolais flambée au marc
Ou
Délice chocolat noir
et fruit rouges des sous-bois
Menu du 6 novembre 2015
A la découverte de notre région
18€ hors boissons
Amuse-bouche
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Petit ragoût de crevettes grises et cabillaud en
croute
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Waterzoï de volailles de Licques
ou
Râbles de lapereau à la bière brune et chou à la
Flamande
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Plateau de fromages régionaux
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Bistoull glacée à la chicorée et son sabayon au
genièvre
http://www.institutionsaintejeannedarc.fr/
L’abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
Menu du 13 novembre 2015
Tradition culinaire 18€ hors boissons
Amuse-bouche
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Pavé de saumon à l’oseille, beurre blanc
Ou
Vol au vent de ris de veau et de poularde
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Coq au vin
Ou
Blanquette de veau
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Fromages affinés AOP
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Paris Brest
Ou
Tartelette Tatin
Menu du 20 novembre 2015
Soirée bourgogne 19€ hors boissons
Amuse-bouche
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Croustade d’escargots et cuisses de grenouilles,
crème d’époisses Ou Andouillette flambée
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Pièce de Charolais façon bourguignonne
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Assortiments de fromages bourguignons
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Soupe de fruits secs au vin de bourgogne
et aux épices
Menu du 27 novembre 2015
Balade au marché de Noël 20€ hors boissons
Amuse-bouche
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Foie gras maison au muscat de Noël et épices
douces
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Coq au Riesling et Spatzle
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Rôti de Munster flambé sur mesclun
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Buffet de desserts Alsacien