Le gâteau au chocolat avec glaçage

Le gâteau au chocolat
avec glaçage pas à pas
Le classique absolu: le gâteau au chocolat avec glaçage. Qu'il soit sagement décoré de crème
ou agrémenté de pastilles en chocolat multicolores ou de fleurs en sucre, il se doit de figurer
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1 Pâte: travailler le beurre en pommade
jusqu’à la formation de petites crêtes.
2 Ajouter le sucre et les œufs, mélanger
jusqu’à ce que la masse éclaircisse. Incorporer le chocolat. Mélanger les noisettes, la
farine et la poudre à lever, incorporer.
3 Verser la pâte dans le moule préparé,
lisser. Cuire 35–40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser
refroidir.
4 Glaçage: faire fondre le chocolat lentement dans une petite casserole avec l'eau.
Incorporer le beurre et le sucre glace.
5 Faire glisser le gâteau sur une grille et
placer une assiette sous la grille. Répartir le
glaçage sur le gâteau de manière généreuse avec une spatule. Laisser sécher.
6 Verser la crème dans une poche à douille
et décorer le gâteau.
LE MENU 4 l 2013
Photos: Ruth Küng; Stylisme: Irène de Giacomo
au répertoire de tout cuisinier qui se respecte.
Le coup de main
Gâteau au chocolat
avec glaçage
Pour 8 pièces
moule à charnière de 24 cm de Ø
disque de papier sulfurisé de 24 cm de Ø
pour le fond du moule
glaçage:
200 g de chocolat noir
NOTEs
préparation: env. 45 min
2 cs d'eau, chaude
cuisson: env. 40 min
50 g de beurre, coupé en morceaux
50 g de sucre glace
1 dl de crème entière, fouettée ferme
végétarien
Valeurs nutritionnelles par part: énergie 715 kcal,
protéines 9 g, lipides 66 g, glucides 46 g
poche à douille
beurre pour le moule
pâte:
250 g beurre, mou
200 g de sucre
4 œufs
200 g de chocolat noir, fondu
50 g de noisettes ou d'amandes moulues
200 g de farine
1 cc de poudre à lever
Conseils
 Utiliser du glaçage au chocolat prêt à
l'emploi.
 Si le glaçage se fige, incorporer 1–2 cs
d'eau chaude.
 Pour parfumer, remplacer l'eau par 2 cs
de jus d'orange ou de kirsch.
En cas de question, de problème
ou de suggestion dans le domaine
culinaire, n'hésitez pas à nous
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Silvia Amaudruz
Rédaction LE MENU
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