Le layer cake aux chocolats

Le layer cake aux chocolats...
Je vous ai parlé du premier anniversaire de mon petit neveu. Pour son goûter, j’ai réalisé un gros
gâteau que je voulais coloré, savoureux, pas sec et pas écoeurant.
J’ai trouvé beaucoup de recette de layer cake mais aucun ne me convenait réellement.
J’ai donc gardé l’idée de décoration que l’on voit souvent sur la blogosphère, j’ai réalisé deux
gâteaux au yaourt tout simple, que j’ai découpé pour qu’ils soient bien plats et j’ai glissé une
délicieuse mousse au chocolat blanc au centre. Pour la mousse et le glaçage, je me suis inspirée
chez Invitations Gourmandes et je l’ai adapté à ma sauce.
✪༄✪ La recette ✪༄✪
Pour 10/12 personnes
Pour 1 gâteau au yaourt (à faire 2 fois)
1 yaourt
4 pots de farine
3 pots de sucre
3 œufs
1 sachet de levure
1 pot de beurre fondu
1 pot de chocolat en poudre
Pour le sirop
15 cl d’eau
90 g de sucre
Pour la mousse au chocolat blanc
250g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
125g de lait
25cl de crème liquide entière très froide
200 g de framboises
Pour le glaçage
200g de crème liquide entière très froide
100g de mascarpone
30g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la décoration
1 boîte de finger au chocolat au lait
1 boîte de finger au chocolat blanc
Smarties
Préparation
Préparez les gâteaux au yaourt.
Videz un pot de yaourt dans le saladier.
Ajouter la farine, le sucre, les œufs, la levure, le beurre fondu et le chocolat en poudre. Mélangez
bien.
Versez dans un moule beurré et fariné (j’utilise pour ma part un moule à charnière qui me sert pour
le montage du gâteau ensuite).
Faire cuire 30 minutes, thermostat 6.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Préparez le 2eme gâteau au yaourt de la même façon et dans le même moule.
Faites refroidir complètement.
Lorsque les gâteaux sont froids, préparez le sirop.
Faites bouillir l’eau avec le sucre pendant 2 minutes. Réservez.
Préparez la mousse au chocolat blanc.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Placez la crème liquide au frigo avec le saladier et les fouets.
Portez le lait à ébullition, pressez la gélatine et ajoutez-la au lait.
Mélangez bien pour la dissoudre.
Concassez le chocolat blanc. Versez le lait par dessus et mélangez bien. Le chocolat doit fondre et
devenir bien lisse.
Réservez.
Montez la crème liquide en chantilly (à l’aide du kitchenaid pour moi).
A la spatule, incorporez délicatement le chocolat blanc, sans casser la chantilly.
Réservez au frais.
Procédez au montage.
Découpez le dessus bombé des gâteaux au yaourt (soit à l’aide d’un couteau à pain, soit d’un fil
découpe gâteau).
Le dessus des gâteaux peut servir à réaliser des cake-pops.
Vous obtenez donc 2 disques de gâteaux de 2 à 3 cm de haut chacun.
Placez un disque de gâteaux dans un cercle à pâtisserie (ou dans votre moule à charnière), face
coupée vers le haut.
A l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez le gâteau de sirop.
Recouvrez avec la moitié de la mousse au chocolat blanc.
Disposez les framboises sur la mousse puis recouvrez à nouveau avec le restant de mousse.
Badigeonnez la face coupée du 2eme gâteau, de sirop. Déposez-le, face coupée vers la mousse.
Placez au frais pendant 4 heures.
Un peu avant de servir, préparez le glaçage.
Montez la crème en chantilly. Continuez de fouetter et ajoutez le mascarpone, le sucre et le cacao en
poudre.
Lissez la crème.
Démoulez le gâteau et placez-le sur votre plat de service.
A l’aide d’une spatule, étalez uniformément le glaçage sur la totalité du gâteau.
Passez finalement à la décoration. Sur le tour du gâteau, décorez de finger, en alternant chocolat au
lait et chocolat blanc.
Déposez des smarties sur le dessus du gâteau.
Entourez le gâteau d’un joli ruban (facultatif).
Déposez au frais jusqu’à la dégustation.
***** Once Upon A Cook *****