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Entrées Poissons Viandes Desserts
Auberge de la Croix Blanche, Marcilly en Villette Entrées Cappuccino de potiron à la fourme d’Ambert et ses croutons 13,80 € Figatelle à la polenta croquante aux olives 16,50 € Saveurs d’hiver de l’Auberge 15,50 € (Endives, Roquefort, pignon de pin et pamplemousse) Terrine de foie gras, chutney d’endives 16,50 € Terrine de perdreaux, compotée d’oignons à la saucisse de Morteau 14,50 € Tête de veau, pomme vapeur, vinaigrette aux herbes 13,80 € Poissons Brandade de saumon, panée au sésame, salade de roquette 22,50 € Filet d’esturgeon, sauce safran et sa fondue de poireaux (selon arrivage) 25,00 € Saint Jacques, flan aux champignons, sauce morilles 24,50 € Tourte aux grenouilles, trompettes de la mort et ses spätzles 23,50 € Viandes Croustillant d’agneau de 10 heures et tajine de vieux légumes 24,50 € Filet de Colvert, sauce poivre vert, risotto aux cèpes 24,50 € Foie gras poêlé, purée de potimarron, sauce aux raisins 23,50 € Ragout d’escargot au lard, sauce Poulette, gratin de blettes 23,50 € Desserts Cheese-cake glacé, noix de coco, mangue 9,90 € Figues rôties, glace pain d’épices 11,50 € Financier citron vert et cassis 9,90 € Moelleux aux châtaignes et sa crème aux clémentines 9,90 € Variation autour de la noisette et du café (croquant, crémeux et glacé) 9,90 € Farandole de fromages 9,50 € Auberge de la Croix Blanche, Marcilly en Villette Menu à 27,50 € Entrées Cappuccino de potiron à la fourme d’Ambert et ses croutons Terrine de perdreaux, compotée d’oignon à la saucisse de Morteau Tête de veau, pomme vapeur, vinaigrette aux herbes Poissons Brandade de saumon, panée au sésame, salade de roquette Tourte aux grenouilles, trompettes de la mort et ses spätzles Ou Viandes Ragout d’escargot au lard, sauce Poulette, gratin de blettes Foie gras poêlé, purée de potimarron, sauce aux raisins Desserts Au choix (sauf ″Figues rôties") Menu à 39,50 € Entrées Figatelle à la polenta croquante aux olives Saveurs d’hiver de l’Auberge Terrine de foie gras, chutney d’endives Poissons Filet d’esturgeon, sauce safran et sa fondue de poireaux (selon arrivage) Saint Jacques, flan aux champignons, sauce morilles Ou Viandes Croustillant d’agneau de 10 heures et tajine vieux légumes Filet de Colvert, sauce poivre vert, risotto aux cèpes Desserts Au choix Auberge de la Croix Blanche, Marcilly en Villette Menu à 45,50 € Apéritif de l’Auberge Entrées Au choix Poissons ou Viandes Au choix Trou normand (Calvados ou Armagnac) Salade & Farandole de fromages Desserts Au choix
