MEILLEURS VOEUX Traiteur du Vernay LES MENUS DE FÊTES
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MEILLEURS VOEUX Traiteur du Vernay LES MENUS DE FÊTES
Traiteur du Vernay LES MENUS DE FÊTES DE FIN D'ANNÉE 2012 Pour des Réveillons toutes en Saveurs... MENU A 24.90 € MENU A 19.90 € ENTRÉE ENTRÉE Verrine de foie gras aux Pignons et confiture de figues & Croustillant de saumon Éclair de mousse foie gras À la compotée de fruits d antan & Papillote de sole et saumon Au fondu de poireaux Et st jacques au bourgogne aligoté PLAT CHAUD PLAT CHAUD AVEC L ' ACCUEIL DU COMMERÇAN T , ET LE SAVOIR FAIRE DE L ' ARTISAN , T OUTE L ' EQUIPE VOUS REMERCIE ET VOUS SOUHAITE DE JOYEUSES FÊTES ET SES M EILLEURS VOEUX Chapon a la crème & aux girolles Suprême de pintade aux morilles Et jus de truffes Ou Ou Civet de cerf St Hubert Civet de marcassin A l armagnac ACCOMPAGNEMENT Gratin de cardons A la moelle Ou ACCOMPAGNEMENT Gratin dauphinois Aux morilles Soufflé de potiron Et marquant de châtaigne Ou Wok de châtaignes et julienne légumes à la sarladaise Régine et Dominique DEHKAL Régine et Dominique DEHKAL Vous accueillent à la boutique pour l’organisation de vos Vous accueillent à la boutique pour l’organisation de vos évènements du lundi au samedi évènements du lundi au samedi 81 AVENUE GENERAL DE GAULLE 81 AVENUE GENERAL DE GAULLE 69580 CALUIRE ET CUIRE 69580 CALUIRE ET CUIRE TEL: 04.78.23.23.56 TEL: 04.78.23.23.56 [email protected] [email protected] LES POISSONS FROIDS : LES VIANDES : Demi-langouste en Bellevue (cuba) au cours Demi-queue de langouste (cuba) au cours Darne de saumon frais norvégien 3.35 €/100grs Saumon frais en Bellevue (entier) 3.35 €/100grs Pavé de brochet frais 2.90 €/100grs Terrine de Brochet 2.90 €/100grs Carpaccio de saumon à l’aneth 3.35 €/100grs Dôme aux deux saumons 3.35 €/100grs Terrine de saumon 2.90 €/100grs Terrine de st Jacques 3.20 €/100grs LES POISSONS CHAUDS : Aumônière de st jacques aux petits légumes 6.95 € Coquille st Jacques 6.50 € Cassolette de sole au saumon 5.03 € Prestige de rouget sauce homardine 5.30 € Cassoline de st Jacques 6.50 € Lotte à l’Américaine 8.40 € Escalope de saumon à l’oseille 5.35 € Gratin de fruits de mer et langoustine au cognac 7.35 € Filet de loup aux baies roses 6.75 € Cassolette de lotte aux petits légumes 8.40 € 28.50 €/kg Plateau de 6 apéritives par pers 5.70 € par pers safrané, toast mousse d asperge et sérano. 8.60 € Estouffade de chevreuil sauce grand veneur 9.40 € Magret de canard aux poivres verts ou aux morilles 7.80 € Confit de canard au calvados et pommes confites 6.80 € Suprême de pintade farcie aux cèpes 7.75 € Dinde rôtie aux marrons 4.05 € Chapon rôti aux girolles 6.95 € Chapon rôti 5.80 € Chapon à la crème et aux morilles 7.70 € Filet de bœuf en croûte (8 pers mini) 9.95 € Caille périgourdine (désossé) et farcie foie gras 8.35 € Ris de veau aux morilles 10.90 € LÉGUMES ET GARNITURES : Gratin dauphinois à la crème 3.85 € Gratin dauphinois aux morilles 4.30 € Soufflé de potiron et marquant de châtaigne 4.20 € Gratin de cardons à l’ancienne 4.65 € Sauté de châtaigne 3.90 € Bavarois de légumes mousseline 4.05 € Champignons à la crème 4.10 € Plateaux de fromages sur commande Feuilletés apéritifs wraps avocat crabe, toast mousse océane 7.70 € Civet de marcassin sauce cognac LES INCONTOURNABLES FEUILLETÉS ET PÂTISSERIES SALES Verrine mousse saumon à l’aneth, Verrine foie gras et figue pistaché, Briochette saumon fumé, Civet de cerf st Hubert au madère Foie gras de canard fait maison Toute une gamme de terrine de gibier ATTENTION: AUCUNE COMMANDE NE SERA PRISE PAR TÉLÉPHONE ET DOIT ÊTRE VALIDÉE 72H A L’ AVANCE.