Menu fêtes de fin d`année 2016

Fêtes
2016
Pour Des Réveillons Tout En Saveurs...
Nous Vous Souhaitons de
Joyeuses Fêtes...
A Bientôt !
Dominique, regine et Toute l'équipe Sont à votre écoute au...
81 Av. Général de Gaulle 69300 CALUIRE ET CUIRE - TEL : 04.78.23.23.56
[email protected]
www.traiteur-du-vernay.com
Menu Gourmet
Menu Plaisir
26.90€ ttc
21.90€ ttc
ENTREES (Froide & Chaude)
Macaronade de Foie gras Maison
Au magret de canard fumé,
Pain d'épices & medley de Fruits secs
&
Cassoline briochée
St Jacques Flambées & Filet de rouget
à la fondue de poireaux
ENTREES (Froide & Chaude)
Dôme des Fêtes
Au Saumon fumé maison et
Chair de Langouste de Cuba
&
Tourte de perdrix
Au foie gras Maison & Pinot noir
VIANDES au Choix
Estouffade de chapon
à la Crème & Aux morilles
Ou
Mini Rôti de Veau de Lait Aux Girolles
Laqué au miel de Montagne
ACCOMPAGNEMENT au Choix
Gratin Dauphinois Aux Cèpes
Ou
Méli Melo de grenailles à la Sarladaise
Ou
Gratin de Cardons à l'ancienne
VIANDES au Choix
Civet de Sanglier
aux châtaignes & Pleurotes
Ou
Suprême de Pintade
Au foie gras & porto Blanc
ACCOMPAGNEMENT au Choix
Gratin Dauphinois Tradition
Ou
Méli Melo de grenailles aux
champignons des bois
Ou
Gratin de Cardons à l'ancienne
Afin de vous assurer Le meilleur Service, nous vous conseillons de commander
72h au plus tard, avant le réveillon.
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La Carte Traiteur
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POUR L'APERITIF
LES VIANDES :
Feuilletés apéritifs Variés
34.50 € /kg
PLATEAU DE 6 APERITIVES PAR PERS
6.55 €/ pers
Verrine mousse saumon à l’aneth, Verrine Velouté de Butternut & chantilly,
verrine Fines herbes & tomates confites, Buns de saumon fumé maison,
Mini Eclair de Foie gras, Blinis mousse safrané & crevette
LES ENTREES FROIDES :
Demi-langouste en Bellevue (cuba)
Demi-queue de langouste (cuba)
Pavé de brochet frais
Terrine de Brochet
Terrine de saumon
Terrine de st Jacques
Saumon frais norvégien à la badiane
(Si vous le désirez nous pouvons vous présenter le filet complet)
au cours
au cours
2.90 €/100grs
2.90 €/100grs
2.90 €/100grs
3.20 €/100grs
3.85 €/100grs
Foie gras de canard fait Maison
Saumon Fumé Maison
LES POISSONS CHAUDS :
Aumônière de st jacques aux petits légumes
Coquille st Jacques et fruits de mers
Cassolette de sole au saumon
Cassoline de st Jacques
Lotte à l’Américaine
Escalope de saumon à l’oseille
Gratin de fruits de mer et langoustine au cognac
Filet de loup aux baies roses
Cassolette de lotte aux petits légumes
7.95 €
7.50 €
6.05 €
7.50 €
8.90 €
6.55 €
7.35 €
7.75 €
8.40 €
Retrouvez Un Panel D'autres Produits Incontournables En Boutique...
Les Douzaines d'Escargots ,
Toute une gamme de Terrines de gibiers
...
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Civet de cerf st Hubert au madère
Civet de marcassin sauce cognac
Estouffade de chevreuil sauce grand veneur
Magret de canard aux morilles
Confit de canard au calvados et pommes confites
Suprême de pintade farci au foie gras
Dinde rôtie aux marrons
Chapon rôti aux girolles
Chapon rôti
Chapon à la crème et aux morilles
Filet de bœuf en croûte (8 pers minimum)
Caille périgourdine (désossée) et farcie foie gras
Ris de veau aux morilles
7.70 €
8.60 €
9.40 €
8.35 €
6.80 €
7.75 €
6.05 €
7.95 €
6.80 €
8.70 €
9.95 €
8.95 €
10.90 €
LÉGUMES ET GARNITURES :
Gratin dauphinois à la crème
Gratin dauphinois aux girolles
Entremet d'épinard et marquants de potiron
Gratin de cardons à l’ancienne
Sauté de châtaignes
Bavarois de légumes mousseline
Champignons à la crème
Bavarois de potiron et marquant de châtaignes
3.85 €
5.40 €
4.20 €
5.65 €
3.90 €
4.25 €
5.10 €
4.10 €
PLATEAUX DE FROMAGES
Sélection "Maitre Affineur"
Sur Commande en boutique
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commander 72h Au plus tard ... avant le réveillon.
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