Carottes à l`orange et à l`huile de noisette

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Carottes à l’orange et à l’huile de noisette
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Ingrédients
800 gr de carottes nouvelles
2 oranges
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil plat
3 càs d’huile de noisette – 2 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre de miel – 1 càc de graines de fenouil
1 càc de piment d’espelette – fleur de sel
Recette
Pelez puis lavez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
Epluchez les gousses d’ail, éliminez-en le germe qui est indigeste et écrasez-les au
presse-ail. Pressez une orange pour en recueillir le jus.
Dans une large sauteuse antiadhésive, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile
d’olive et 1 cuillerée à soupe d’huile de noisette. Faites-y revenir les carottes et l’ail
pendant 3 minutes. Ajoutez le jus d’orange, une pincée de fleur de sel, le piment
d’Espelette et les graines de fenouil. Couvez et laissez mijoter pendant 20 minutes
environ, à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, pressez la seconde orange et mélangez ce jus avec 1 cuillerée à
soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à soupe d’huile de noisette et le vinaigre de miel.
Lavez, essorez et hachez grossièrement le persil plat. Lorsque les carottes sont
froides, assaisonnez-les de vinaigrette, parsemez-les de persil plat et servez.
Bon Appétit !