menu du terroir

Menu Terroir
Le grand buffet de hors d’oeuvre
Ou
Le duo de terrine de canard, au foie gras et son jambon persillé Maison
Ou
Le clafoutis aux escargots de Bourgogne et sa petite salade à l’huile de noisettes
Ou
Le velouté de moules et ses mouillettes au saumon fumé et au St Florentin
Ou
Les œufs en Meurette l’un à l’Irancy et l’autre au Chablis
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Les idées gourmandes de Claire et David
Ou
Le filet de kangourou rôti au beurre salé, jus au poivre et ses griottes au Ratafia
Ou
Les coquilles st jacques et joue de porc braisée aux lentilles à la crème de cèpes
Ou
L’émincé de veau poêlé au bacon sauce au Chaource et Comté
Ou
La tête de veau cuite au bouillon façon Grand-Mère à la vinaigrette
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La carte des desserts
30 euros prix net par personne sans le fromage
32 euros prix net par personne
Avec le plateau de fromages ou le fromage blanc
Menu Gourmand
Le grand buffet de hors d’œuvre
Ou
Le foie gras Maison parfumé au Ratafia de Bourgogne et
sa petite glace au foie gras
(Supplément 2 euros)
Ou
Les coquilles st jacques à la provençale
Ou
Les 12 escargots de Bourgogne en coquilles
Ou
L’assiette gourmande du Terroir en mini portions
(œuf Meurette à l’Irancy, tartine au Chaource, terrine Maison au foie gras)
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Les idées gourmandes de Claire et David
Ou
Le filet de sandre beurre blanc parfumé au Yuzu
Ou
Le tournedos de bœuf aux poivres, flambé au Marc de Bourgogne
Ou
La souris d’agneau mijotée 7 heures, pommes de terre écrasées, sauce Chablisienne
Ou
Le Vol au Vent aux ris de veau préparé à l’Ancienne, à la crème de morilles
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La carte des desserts
40 euros prix net par personne sans le fromage
42 euros prix net par personne
Avec le plateau de fromages ou le fromage blanc
Menu « Paris Nice »
Le grand buffet de hors-d’œuvre à volonté
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Les idées gourmandes de Claire et David marquées sur l’ardoise
Ou
L’omelette à votre gout
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Le plateau de fromages
Ou
Les desserts du moment
22 euros prix net par personne
(Menu servi du mardi au vendredi soir, ne marche
pas le week-end et jours fériés)
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Menu « Le Bistrot de Joigny »
(Faites vous-même votre formule)
Le buffet de hors-d’œuvre + un dessert du moment =
18 euros
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Les idées gourmandes de Claire et David + un dessert du moment =
18 euros
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Le buffet de hors d’œuvre + les idées gourmandes de Claire et David =
20 euros
(Menu servi du mardi au vendredi soir, ne marche pas
le week-end et jours fériés)
La Carte de Claire et David
La tête de veau cuite à l’ancienne servie avec sauce vinaigrette et Gribiche 14 euros
Les escargots de Bourgogne : En coquille par 6 8 euros
En coquille par 9 10 euros
En coquille par 12 14 euros
Les St Jacques : Sautées à la provençale 18 euros
En coquilles cuisinées à la Chablisienne, passées au four avec de la chapelure 18 euros
A la pomme verte cuite dans un jus de pomme légèrement crémée 20 euros
En surprise selon les idées du Chef (en 6 façons) 22 euros
Le foie gras : En folie (en terrine, en glace, en crème, en escalope) 22 euros
L’escalope de foie gras et St jacques rôties à la crème de porto et d’asperges,
sa petite purée au sel de Guérande 18 euros
Les ris de veau : Pour les fous de ris de veau en plusieurs façons 24 euros
Avec un œuf poché, foie gras et crème de champignons 19 euros
Le bœuf : Le tournedos avec une escalope de foie gras et un œuf sur le plat,
sauce chablisienne 24 euros
En brochette à la fondue d’Epoisses 20 euros
Pour les végétariens : Assiette de légumes et céréales à l’honneur 14 euros
Pour les régimes : Papillote de poisson blanc vapeur au citron 18 euros
Pour les Gourmands : émincé de veau à la crème de morilles 18 euros
Les risottos de David :
Au basilic et crevettes : 12 euros
Au foie gras : 15 euros
Aux ris de veau : 16 euros
Aux st jacques : 18 euros
Tartare et carpaccio :
Le carpaccio de saumon légèrement fumé, et st jacques à l’huile de pistache 16 euros
Carpaccio de bœuf, marinade au vinaigre balsamique et à l’échalotes
Simple : 12 euros ou Double : 19 euros
Le tartare de bœuf au couteau, assaisonné par le Chef : 16 euros
Le menu desserts :
Le Buffet de hors d’œuvre à volonté + 4 desserts au choix à 24 euros
Le coin sucré : Le café gourmand : 8.00 euros
La carte des desserts : 7 euros